炸雞大腿最好的秘訣是什么(Best Tips for Frying Chicken Thighs)？

雞大腿是一個很好的油炸選擇，通常比其他切塊產生更豐富、更多汁的產品。它們也更經濟，當你為大量的人做飯時非常好。當你煎炸雞大腿時，有許多小貼士可以幫助你獲得最佳效果，包括如何準備雞肉和如何烹調雞肉。使用肉類溫...

雞大腿是一個很好的油炸選擇，通常比其他切塊產生更豐富、更多汁的產品。它們也更經濟，當你為大量的人做飯時非常好。當你煎炸雞大腿時，有許多小貼士可以幫助你獲得最佳效果，包括如何準備雞肉和如何烹調雞肉。

使用肉類溫度計確認雞肉的內部溫度已達到165度炸雞大腿的時候，把骨頭留在里面。如果你想要更豐盛的炸雞，就把皮留在肉上。然而，對有些人來說，這既太豐富，又含有高熱量，因此，你也可以在烹調前去掉雞皮，以獲得特別多汁的大腿，你可以把雞肉放在鹽水里幾個小時或一夜。最好是給肉和涂層調味，這樣可以增強最后的味道將雞肉大腿放入調味面粉中，然后放入平底鍋或油炸鍋中油炸，炸雞大腿總是要求雞肉有一層涂層，以保護肉和保持其濕潤。使用任何你喜歡的涂層，因為它們往往根據個人口味效果最好一般來說，大多數食譜需要兩層或三層涂層——一層調味面粉，一層濕浸雞蛋或酪乳，有時還需要另一層干涂層，比如調味面包屑。嘗試幾種不同的配方，看看你喜歡哪種。確保你用過的任何涂層都能很好地調味

大多數炸雞大腿的食譜都是從一層調味面粉開始的，把所有的東西都整理好。為了減少匆忙，你可以先給雞肉調味并打成糊狀，然后讓它短暫休息一下。這樣可以減少你外出時的菜肴數量，也可以讓雞肉從調味料中吸收更多的味道。炸雞大腿時，使用味道不太濃、煙點高的油，例如花生油、蔬菜起酥油，甚至豬油。如果可能的話，確保使用干凈、新鮮的油，因為用過的油會將不需要的味道轉移到雞肉上

鑄鐵平底鍋可以產生很好的、均勻的油炸雞肉。您可以使用淺炸或深油煎炸雞大腿。如果您是淺炸，用鑄鐵平底鍋加熱，加熱均勻，只需放入足夠的油覆蓋大腿的一半，這兩種方法都要確保油非常熱；否則，雞肉烹調時間較長，可能會油膩或潮濕用鉗子或開槽的勺子把雞肉放進煎鍋里，然后把雞肉從煎鍋里拿出來，這樣你就不會被油濺到或燒焦了。用淺炸的方法，把雞肉放在皮里朝下，因為這樣做會讓你最脆結果：這兩種炸雞大腿的方法都要求你將雞大腿分小批烹調；過度擁擠會降低油的溫度。將肉煎至金黃色，其內部溫度約為165華氏度（75攝氏度），你可以用肉類溫度計來測試。一旦烹調，就可以制作當然，為了防止雞肉太油膩，你可以把雞肉放在架子上或紙巾上放好。