什么是綠色酸辣醬(Green Chutney)？

酸辣醬是一種由蔬菜、水果、醋和糖制成的濃烈、辛辣的調味品。它起源于印度，但在許多其他國家也很受歡迎。酸辣醬是一種混合了新鮮成分的酸辣醬，包括香菜葉、薄荷和檸檬汁。人們將綠色酸辣醬融入現代菜肴中傳統的印度食...

酸辣醬是一種由蔬菜、水果、醋和糖制成的濃烈、辛辣的調味品。它起源于印度，但在許多其他國家也很受歡迎。酸辣醬是一種混合了新鮮成分的酸辣醬，包括香菜葉、薄荷和檸檬汁。人們將綠色酸辣醬融入現代菜肴中傳統的印度食物，比如油炸面團零食，和膨化米飯食品，綠色酸辣醬通常用綠色西紅柿做成很多人都熟悉酸辣醬，但并不是每個人都知道酸辣醬有不同的種類。傳統上，印度酸辣醬是用新鮮原料制成的，很少烹調，而且很辛辣，有時幾乎是酸的。印度廚師通常會把酸辣醬做成新鮮的食物。英國的廚師通常會保存他們的酸辣醬，這些酸辣醬通常比較甜，而且經常烹調，以備日后食用。通常情況下，廚師會制作印度風味的綠色酸辣醬

印度廚師用綠色酸辣醬來給平淡的菜肴增添味道，比如達利。印度廚師用綠色酸辣醬來給平淡的菜肴增添風味，比如作為dal，米飯和roti是一種由豆科植物（如扁豆和豌豆）做成的燉菜，而roti是一個扁平面包辛辣酸辣醬為這些菜肴帶來了一個新的層面，就像在新大陸豆菜中添加莎莎醬一樣。根據地區的不同，酸辣醬的拼寫可能是酸辣醬，酸辣醬，綠色酸辣醬的典型成分通常是香菜葉或香菜、布迪納和檸檬汁。普迪納是印地語中薄荷的意思，廚師通常用野薄荷或野薄荷。其他配料可能包括綠芒果、綠辣椒和其他新鮮蔬菜。英國人通常用綠色西紅柿做綠色酸辣醬。根據配料的不同，酸辣醬的顏色從鮮綠色到橄欖色不等一般來說，酸辣醬是一種濃烈的調味品。有些人用它來做三明治或調味沙司、海鮮或雞肉。傳統上，配料是用一種帶有杵的花崗石磨碎的。許多廚師仍然使用酸辣醬石或研缽和杵，但大多數人使用電器。廚師可能會使用攪拌機或食品加工機。許多印度廚師建議人們去掉薄荷莖，但是在做綠色酸辣醬時要用香菜莖。綠色芒果經常會刺激人的皮膚，就像它的遠親，毒常春藤一樣。處理綠色芒果就像辣椒一樣；戴上塑料手套，在毒素被徹底洗掉之前，不要接觸面部或眼睛等敏感部位。綠色芒果，比如辣椒，非常安全的食用，是綠色酸辣醬的一個很好的補充。酸辣醬的食譜可以通過多個食譜網站獲得，并且有許多專門介紹酸辣醬的食譜

綠色斑馬西紅柿可以用來制作酸辣的綠色番茄酸辣醬。