我怎么做烤鴨腿(Roast Duck Legs)？
烤鴨腿最受歡迎的方法之一是法國食譜，它要求這些鴨塊在脂肪中緩慢烘烤。通常需要脂肪豐富的鴨腿，但也可以購買額外的脂肪。在烤制之前，烤鴨的皮會有劃痕，鴨腿用鹽和其他調味料摩擦，然后冷藏幾個小時。它們然后在烤箱中低溫...
烤鴨腿最受歡迎的方法之一是法國食譜，它要求這些鴨塊在脂肪中緩慢烘烤。通常需要脂肪豐富的鴨腿，但也可以購買額外的脂肪。在烤制之前，烤鴨的皮會有劃痕，鴨腿用鹽和其他調味料摩擦，然后冷藏幾個小時。它們然后在烤箱中低溫烘烤幾個小時。
鴨腿通常都是雞腿附在大腿上，上面可以撒上任何數量的醬汁Confit de canard，或duck Confit，是一道很受歡迎的法國菜。制作這道菜的廚師通常需要提前計劃，因為有時可能需要幾個小時，甚至幾天才能做出。但是，這被認為是烤鴨腿的絕佳方法，因為烤鴨腿很嫩，很多汁。
烤鴨腿在你做烤鴨腿之前，你需要購買好的鴨腿。這些可以在一些雜貨店買到，或者當地的屠夫也可以為你買到。大的鴨腿通常比小的更受歡迎，而且腿上也應該含有相當數量的脂肪。購買額外的脂肪也可能是個好主意鴨腿賣的時候，雞腿還附在大腿上。這兩塊可以放在一起，也可以分開，這要看你的喜好。也可以用鋒利的刀切開皮膚，這樣可以讓融化的脂肪從皮膚下面滲出然后把粗鹽抹在鴨腿的皮上。其他調味品，如大蒜和胡椒，也可以涂在鴨腿上。然后把鴨腿蓋住，放在冰箱里至少幾個小時。有些廚師把鴨腿放在冰箱里過夜。任何多余的鹽和調味料都要刷干凈烤鴨腿之前先把肉去掉。烤鴨腿也可以在烤制前放在熱鍋里烤焦。這樣可以使烤鴨腿變成褐色，這樣也可以讓一些脂肪融化。然后把烤鴨腿放在烤盤里，用鴨肉覆蓋。烤盤上也應該蓋上蓋子或錫紙當你用這種方法來減緩烤鴨腿的速度時，烤箱的溫度通常應該在200到250°F（93到120°C）之間，然后讓鴨腿在脂肪中煮幾個小時，有些廚師還會把腿從脂肪中去掉，在上菜前把腿放在烤箱里烤成褐色。
鴨腿通常都是雞腿附在大腿上，上面可以撒上任何數量的醬汁Confit de canard，或duck Confit，是一道很受歡迎的法國菜。制作這道菜的廚師通常需要提前計劃，因為有時可能需要幾個小時，甚至幾天才能做出。但是，這被認為是烤鴨腿的絕佳方法，因為烤鴨腿很嫩，很多汁。烤鴨腿在你做烤鴨腿之前，你需要購買好的鴨腿。這些可以在一些雜貨店買到，或者當地的屠夫也可以為你買到。大的鴨腿通常比小的更受歡迎，而且腿上也應該含有相當數量的脂肪。購買額外的脂肪也可能是個好主意鴨腿賣的時候，雞腿還附在大腿上。這兩塊可以放在一起，也可以分開，這要看你的喜好。也可以用鋒利的刀切開皮膚，這樣可以讓融化的脂肪從皮膚下面滲出然后把粗鹽抹在鴨腿的皮上。其他調味品，如大蒜和胡椒，也可以涂在鴨腿上。然后把鴨腿蓋住，放在冰箱里至少幾個小時。有些廚師把鴨腿放在冰箱里過夜。任何多余的鹽和調味料都要刷干凈烤鴨腿之前先把肉去掉。烤鴨腿也可以在烤制前放在熱鍋里烤焦。這樣可以使烤鴨腿變成褐色，這樣也可以讓一些脂肪融化。然后把烤鴨腿放在烤盤里，用鴨肉覆蓋。烤盤上也應該蓋上蓋子或錫紙當你用這種方法來減緩烤鴨腿的速度時，烤箱的溫度通常應該在200到250°F（93到120°C）之間，然后讓鴨腿在脂肪中煮幾個小時，有些廚師還會把腿從脂肪中去掉，在上菜前把腿放在烤箱里烤成褐色。
- 發表于 2020-07-19 13:42
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