什么是哈里薩醬(Harissa Sauce)？

哈里薩沙司是北非美食中的一種辣醬，與突尼斯和阿爾及利亞關系最密切，有時也與摩洛哥有關。它的主要成分是辣椒，如皮里皮里（piri piri）或塞拉諾（serrano）和橄欖油。哈里薩醬是北非非常受歡迎和普遍的調味品，商店里也有這種調味...

哈里薩沙司是北非美食中的一種辣醬，與突尼斯和阿爾及利亞關系最密切，有時也與摩洛哥有關。它的主要成分是辣椒，如皮里皮里（piri piri）或塞拉諾（serrano）和橄欖油。哈里薩醬是北非非常受歡迎和普遍的調味品，商店里也有這種調味品自制的。它也是食譜中常見的配料，如肉或魚燉菜、粗粉、意大利面或湯，也可用作肉的腌料。

橄欖油和辣椒是哈里薩醬的主要成分哈麗薩醬的配方有很多種，除了辣椒和橄欖油外，還有香菜、香菜、孜然、大蒜、檸檬汁等，還有辣椒醬。這種醬汁有助于試驗配料，根據個人口味，可以做成熱的或溫和的、煙熏的、咸的或濃烈的。準備好的哈里薩醬用管子、罐子和罐頭出售辣椒醬通常用在辣醬中。要制作自己的辣醬，首先要用10到12個干紅辣椒。你選擇的辣椒的味道和辣度決定了這一點也可以用辣椒和淡胡椒混合皮里皮里辣椒，也被稱為皮里皮里，peri peri，非洲紅魔鬼，或非洲鳥眼，是最傳統的，但可能很難找到。中美洲和南美洲的辣椒，如塞拉諾，卡宴，和智利，也可以做一個很好的熱哈里薩醬Harissa是一種辛辣的辣椒醬，將干辣椒放入熱水中浸泡30分鐘，然后瀝干水分，去掉種子和莖干，將辣椒放入食品加工機中，加入兩湯匙橄欖油、半茶匙鹽和幾瓣蒜茸（如果你喜歡的話）混合。加入香料調味。一個食譜建議用香菜籽和香菜各一茶匙，加半茶匙小茴香。攪拌至光滑

哈里薩通常包括碎香菜種子。哈里薩醬應保存在密封容器中，如果冷藏可以保存一個月。儲存前在上面撒一些橄欖油，以確保它不會變干。每次重新密封容器時可能需要添加一點橄欖油。哈里薩醬可以吃幾乎任何東西都可以；沒有必要限制在中東食物中。可以在比薩餅、三明治或早餐卷上嘗試。在突尼斯，它是早餐菜肴lablabi（鷹嘴豆和面包的燉菜）中常見的配料

辣椒通常用于制作哈里薩醬。