什么是甜茶(Sweet Tea)？
甜茶是一種冰茶，在釀造過程中會加糖，而不是在冰鎮之后。它與美國南部有很大的聯系，盡管世界各地的其他文化對甜茶也有不同的變體。有些人覺得甜茶太多了，因為傳統的甜味劑含量很高。其他人，尤其是在南方，人們無法想象沒有甜...
甜茶是一種冰茶，在釀造過程中會加糖，而不是在冰鎮之后。它與美國南部有很大的聯系，盡管世界各地的其他文化對甜茶也有不同的變體。有些人覺得甜茶太多了，因為傳統的甜味劑含量很高。其他人，尤其是在南方，人們無法想象沒有甜茶的生活，而且這種飲料在整個南部的野餐和餐館隨處可見。
甜茶與美國南部的聯系最為密切制作甜茶時，先沖泡一壺茶，在水還熱的時候加糖。熱水把糖完全溶解，使其在水中形成懸浮物，而不是沉淀在底部糖使茶中的丹寧酸變軟，產生一種甜而不苦的飲料。一旦糖混合在一起，茶就會冷卻，準備上菜，這時可以用檸檬和薄荷等裝飾物
糖是在甜茶釀造過程中加入的，不同的廚師在不同的沖泡階段加入水，有些人喜歡在茶中加入糖，而其他人在加糖之前就把茶葉袋拔出來在所有的情況下，最好是邊煮邊品嘗甜茶，這樣才能獲得適當的甜度。在美國南部，甜茶幾乎可以是令人痛苦的甜，而在美國其他地區則有更溫和的形式美國甜茶的起源至少可以追溯到19世紀，當時一本南方烹飪書上發表了一份甜茶的配方。傳統上，甜茶是用紅茶制成的，盡管有時也可以用綠茶或涼茶來制作。一些廚師還喜歡用水果灌注的紅茶來制作甜茶，與其他冰茶一樣，甜茶在大熱天也能讓人耳目一新，尤其是在冰上飲用時。這種無處不在的熱天飲料可以很好地替代軟飲料，甜茶通常是用高果糖玉米糖漿和高含量的人造原料制成的。甜茶也比大多數軟飲料便宜得多，制作成本只有一小部分。一些廚師故意將茶煮得很濃，以便在飲用時用冷水或冰稀釋。
甜茶與美國南部的聯系最為密切制作甜茶時，先沖泡一壺茶，在水還熱的時候加糖。熱水把糖完全溶解，使其在水中形成懸浮物，而不是沉淀在底部糖使茶中的丹寧酸變軟，產生一種甜而不苦的飲料。一旦糖混合在一起，茶就會冷卻，準備上菜，這時可以用檸檬和薄荷等裝飾物糖是在甜茶釀造過程中加入的，不同的廚師在不同的沖泡階段加入水，有些人喜歡在茶中加入糖，而其他人在加糖之前就把茶葉袋拔出來在所有的情況下，最好是邊煮邊品嘗甜茶，這樣才能獲得適當的甜度。在美國南部，甜茶幾乎可以是令人痛苦的甜，而在美國其他地區則有更溫和的形式美國甜茶的起源至少可以追溯到19世紀，當時一本南方烹飪書上發表了一份甜茶的配方。傳統上，甜茶是用紅茶制成的，盡管有時也可以用綠茶或涼茶來制作。一些廚師還喜歡用水果灌注的紅茶來制作甜茶，與其他冰茶一樣，甜茶在大熱天也能讓人耳目一新，尤其是在冰上飲用時。這種無處不在的熱天飲料可以很好地替代軟飲料，甜茶通常是用高果糖玉米糖漿和高含量的人造原料制成的。甜茶也比大多數軟飲料便宜得多，制作成本只有一小部分。一些廚師故意將茶煮得很濃，以便在飲用時用冷水或冰稀釋。
- 發表于 2020-07-19 15:49
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