什么是小牛肉(Veal Cordon Bleu)？

在其基本形式中，小牛肉是一道主菜，包括小牛肉牛排、火腿和瑞士奶酪。小牛肉片被搗碎，然后與火腿和奶酪組合在一起。"包裝"是蘸著打好的雞蛋和牛奶，蘸上鹽和胡椒粉調味的面粉，蘸面包屑，然后在融化的黃油中油炸直到完成。像其...

在其基本形式中，小牛肉是一道主菜，包括小牛肉牛排、火腿和瑞士奶酪。小牛肉片被搗碎，然后與火腿和奶酪組合在一起。"包裝"是蘸著打好的雞蛋和牛奶，蘸上鹽和胡椒粉調味的面粉，蘸面包屑，然后在融化的黃油中油炸直到完成。像其他菜譜一樣，小牛肉的配方也隨著時間的推移而演變。感興趣的廚師可以找到用雞肉片代替小牛肉片，用不同類型的奶酪代替瑞士奶酪，用烘烤而不是油炸這道菜的食譜

小牛肉。一個簡單的小牛肉制作方法需要牛排、火腿片和瑞士奶酪薄片。此外，食譜還需要面粉、干面包屑，鹽、胡椒、雞蛋、牛奶和黃油。廚師應該把小牛肉片搗碎，直到肉片變薄，或者說是"扇形"。一些雜貨店也為那些不想花時間把小牛肉壓扁的人提供小牛肉扇貝

大多數小牛肉菜譜都需要調味面粉和面包屑，把一塊小牛肉放在一個平面上，廚師應該在小牛肉上面放一塊火腿和一塊奶酪，最后一塊小牛肉就完成了包裝邊緣被壓在一起，以"閉合"警戒線每一個小牛肉的包裝袋上都應該涂上一層面粉，其中包括鹽和胡椒粉來調味。然后將帶子泡在一個牛奶和攪拌好的雞蛋混合物中，接著是面包屑。在把面包屑拍到適當的位置后，應該將帶子蘸在雞蛋和牛奶混合物以及面包屑中同樣。

制作小牛肉時，面包屑被用來覆蓋小牛肉片在融化的黃油中每面煮6分鐘。在食用前，每面都應該是金棕色的。肉也應該煮熟，一種牛肉細線的配料。其他的食譜要求在食用前把鍋里的水滴和白葡萄酒混合在一起的醬汁倒在小牛肉上。還有一些食譜用火腿代替火腿建議用普羅沃龍代替瑞士奶酪。感興趣的廚師可以嘗試他們自己的變化來增加這道菜的不斷演變

薄薄的火腿片和瑞士奶酪被用在小牛肉上。