什么是全麥餅干(What Whole Grain Crackers)？

全麥餅干，與標準的白色餅干不同，全麥餅干是由面粉制成的，它利用了全谷物。因此，他們提供了更多的營養益處比餅干沒有全谷物。這導致許多人認為全麥餅干是一個更健康的替代品。許多面包師甚至在他們的食譜中加入其他健康成...

全麥餅干，與標準的白色餅干不同，全麥餅干是由面粉制成的，它利用了全谷物。因此，他們提供了更多的營養益處比餅干沒有全谷物。這導致許多人認為全麥餅干是一個更健康的替代品。許多面包師甚至在他們的食譜中加入其他健康成分，以增加餅干成品的營養價值

小麥通常用于制作全麥餅干。所有的全麥餅干都是從全麥面粉開始的。這些類型的面粉由磨碎谷物的麩皮、胚芽和胚乳。其他類型的面粉只利用胚乳。

大蒜粉可以用來調味全麥餅干在全麥餅干用的面粉中，全麥面粉和全麥面粉是最常見的。它們質地粗糙，都是通過磨碎小麥制成的。全麥面粉將麩皮和胚芽層分開研磨，然而，把麩皮層磨成粗塊，把胚芽層碾成細碎。全麥面粉一下子把整個種子磨碎。面包師可能會使用其他的全麥面粉，如黑麥粉、斯佩特面粉和大豆粉，但這些在餅干配方中并不常見全麥餅干中常見的其他配料包括鹽、油和水。油和水提供足夠的水分來形成一個扁平的面團。鹽可以增加餅干的風味。有些廚師將面團放入萬能面粉中，有些甚至在全麥面粉中加入少量萬能面粉，以提供質地更細膩。根據個人喜好，面包師會在食譜中添加其他香料和配料，從而進一步改變口味。種子，包括芝麻、香菜和罌粟籽，提供一種微妙的味道和一個新的層面的質地。香料，如大蒜粉和洋蔥粉，創造了一個更加美味的餅干。蜂蜜和糖增加了餅干的甜味。脫水蔬菜，烘烤和切碎，添加更多的維生素，創造出一個營養均衡的餅干在大多數餅干配方中，面包師首先將干原料混合在一起。他或她加入油，直到它與干原料混合，然后慢慢地加水直到面團成形。廚師必須在將面團切成他或她想要的形狀之前揉搓和搟面團餅干比其他類型的餅干有更多的營養價值。精制面粉只使用胚乳，胚乳中含有大部分的碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質然而，玉米胚芽含有額外的維生素、蛋白質、礦物質和健康脂肪，麩皮含有維生素、纖維和抗氧化劑。雖然用精制面粉制成的餅干仍有營養價值，但全谷類餅干的營養成分更為完整

罌粟籽為全麥餅干增添了微妙的味道。