什么是蔓越莓醬(Cranberry Sauce)？

蔓越莓醬是一種用紅莓和糖做成的調味品。許多美國人把它和感恩節聯系在一起，那時它和傳統的火雞一起提供，但它可以在一年中的任何時候制作和使用。紅莓醬除了與火雞搭配很好外，還可以和其他烤肉一起吃，還有一些人們也喜歡...

蔓越莓醬是一種用紅莓和糖做成的調味品。許多美國人把它和感恩節聯系在一起，那時它和傳統的火雞一起提供，但它可以在一年中的任何時候制作和使用。紅莓醬除了與火雞搭配很好外，還可以和其他烤肉一起吃，還有一些人們也喜歡在三明治中分層，尤其是含有感恩節剩菜的三明治，比如火雞和餡料一種基本的蔓越莓醬是將紅莓放入等量的糖和水的混合物中煮沸而成的，通常是水、糖和蔓越莓的比例為1:1:2。當蔓越莓煮沸時，它們變軟，最終爆裂，用它們的天然果膠浸水。當調味汁退熱冷卻后，果膠會使混合物與小紅莓果塊一起凝固成甜果凍。

蔓越莓含有有助于對抗尿路問題的特性小紅莓的天然酸味是用糖調和而成的一種味道，特別適合與禽類搭配。有些廚師將紅莓醬做成泥狀使其光滑，而另一些人則喜歡它厚重蔓越莓果凍也可以通過排出液體，使其凝固，然后單獨使用。也可以根據酒石醬調整糖的含量。可以找到各種各樣的酸梅醬。甜味劑有例如，蜂蜜可以代替糖，添加干果、蜜餞柑桔皮和堅果的做法并不少見。許多家庭都有自己的食譜，他們更喜歡一種經過多年使用而變得熟悉的特殊制備方法。除了用于烤肉外，有些人喜歡把這種醬汁和甜點一起吃：例如，一個巧克力薄餅可以配上一種用小紅莓做成的醬汁，在人們更期待的覆盆子醬上加點調料需要考慮的選擇很多。當越橘在秋季進入季節時，可以將它們冷凍并儲存長達一年，以供春夏季節使用。紅莓醬也可以通過一輪罐頭制作和保存在罐子里，供那些對罐頭制作過程感到舒服的人使用。

發表于 2020-07-19 15:54
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分類：食物

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