我怎么做開菲爾(Make Kefir)？

開菲爾是中東許多地區受歡迎的發酵乳飲料。它經常在大市場上買到，如果你擅長消毒容器和保持干凈的工作空間，它也可以在家里制作。許多人喜歡喝開菲爾，因為他們相信用來制作這種酒的活的文化有利于健康，而且因為他們覺得微...

開菲爾是中東許多地區受歡迎的發酵乳飲料。它經常在大市場上買到，如果你擅長消毒容器和保持干凈的工作空間，它也可以在家里制作。許多人喜歡喝開菲爾，因為他們相信用來制作這種酒的活的文化有利于健康，而且因為他們覺得微酸，豐富，奶油味的味道很享受。天然的開菲爾不甜，盡管如果需要可以加糖或用水果調味。

牛奶，用來制作開菲爾制作開菲爾，你需要開菲爾文化。天然食品商店有時出售開菲爾谷物，你也可以通過各種網絡零售商訂購開菲爾起動器。你還需要一個干凈的大罐子和一些新鮮牛奶。理想情況下，你應該煮開使用前先把罐子放好，在你開始制作開菲爾之前，要確保它盡可能干凈，然后在罐子里裝滿牛奶大約2/3的地方。記住，當你做開菲爾的時候，它會膨脹，所以不要再往瓶子里灌更多的牛奶。用干凈的布蓋住罐子，或者用一個可以讓氣體和壓力逸出的打嗝蓋。如果你不使用打嗝蓋，當牛奶發酵時，你的開菲爾罐可能會爆炸！傳統的開菲爾是在室溫下發酵的，根據環境溫度，這將需要12-48小時短發酵產生更薄、更少酸味的開菲爾，而長時間發酵會產生豐富、非常濃的酸味開菲爾。如果你把開菲爾放在外面更長時間，它會變得嘶嘶和強烈的酸味；這是非常安全的飲用，但強烈的味道會讓一些人反感。你也可以通過把你的開菲爾儲存在冰箱。當你把開菲爾做成味道后，需要過濾它以去除培養物，這樣發酵就停止了。把開菲爾通過一個細濾器或粗棉布倒入另一個干凈的罐子里，把它放在冰箱里直到它吃完。起子可以移到一個新鮮的罐子里，這樣新的一批開菲爾就可以發酵了。如果你想減緩發酵過程，使你的開菲爾批次錯開，你也可以把它放在冰箱里開菲爾的天然風味是酸的，濃烈的，但是發酵的奶制品會出問題；如果你在制作開菲爾之后有一點懷疑，就把它扔掉，因為你不想因為有害細菌而生病。你的開菲爾變質的跡象包括任何霉菌、變色斑點，或強烈的酸味。

發表于 2020-07-19 15:35
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分類：食物

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