什么是全麥百吉餅(Whole Wheat Bagel)？
全麥百吉餅在商店、百吉餅店和一些咖啡店和咖啡館都有售。對于那些對健康飲食感興趣的人來說，全麥百吉餅往往是個不錯的選擇。然而，全麥百吉餅并不總是容易識別的。真正的全麥百吉餅是由100%全麥面粉制成的百吉餅，它的深...
全麥百吉餅在商店、百吉餅店和一些咖啡店和咖啡館都有售。對于那些對健康飲食感興趣的人來說，全麥百吉餅往往是個不錯的選擇。然而，全麥百吉餅并不總是容易識別的。真正的全麥百吉餅是由100%全麥面粉制成的百吉餅，它的深色來自于全麥的麩皮而不是添加劑，并且有一種致密、粗糙的質地要了解什么是全麥百吉餅，首先要了解百吉餅是什么。所有的百吉餅都是圓形的，酵母發酵的面包卷，質地致密，有嚼勁，有光澤，外殼脆脆脆。類似于椒鹽卷餅的閃亮外殼來自傳統的堿性洗滌烘焙前。百吉餅通常在出售前切成薄片，這樣消費者就可以在上面撒上奶油奶酪、果醬，液氧或其他可攤鋪的澆頭。它們也可用于制作三明治。
小麥穗和一小堆小麥粒（也稱為小麥漿果）真正的全麥百吉餅是由100%的全麥面粉制成的。由于人們對全麥產品的興趣日益增加，制造商有時會試圖讓他們的產品看起來像全麥百吉餅，而實際上卻不是很多包裝好的百吉餅上都出現了"全麥制作"的字樣，這并不是一個可靠的標記，相反，精明的消費者應該閱讀配料表，如果出現"濃縮面粉"，則說明百吉餅是用一些精制面粉做的，并不是真正的全麥百吉餅
全麥百吉餅的褐色來自于全麥面粉中的麩皮全麥面粉。麩皮是全麥的一部分，含有大部分的谷粒纖維，顏色從淺棕色到深棕色。因此，用100%全麥制作的百吉餅比用精制面粉制成的百吉餅顏色要深一些。檢查包裝百吉餅的成分很重要。一些制造商會添加糖蜜或焦糖色素來人為地使產品變暗全麥百吉餅的質地也比精制面粉更致密、更粗糙。當制作全麥面團時，麥麩的鋒利邊緣會切斷面團纖維。這稍微抑制了面團的上升，使成品具有致密的質地。由于麩皮纖維很硬，所以全麥面包圈由全麥面粉制成很多人，特別是健康愛好者或習慣自制面包的人，都覺得這種質地很吸引人。
小麥穗和一小堆小麥粒（也稱為小麥漿果）真正的全麥百吉餅是由100%的全麥面粉制成的。由于人們對全麥產品的興趣日益增加，制造商有時會試圖讓他們的產品看起來像全麥百吉餅，而實際上卻不是很多包裝好的百吉餅上都出現了"全麥制作"的字樣，這并不是一個可靠的標記，相反，精明的消費者應該閱讀配料表，如果出現"濃縮面粉"，則說明百吉餅是用一些精制面粉做的，并不是真正的全麥百吉餅全麥百吉餅的褐色來自于全麥面粉中的麩皮全麥面粉。麩皮是全麥的一部分，含有大部分的谷粒纖維，顏色從淺棕色到深棕色。因此，用100%全麥制作的百吉餅比用精制面粉制成的百吉餅顏色要深一些。檢查包裝百吉餅的成分很重要。一些制造商會添加糖蜜或焦糖色素來人為地使產品變暗全麥百吉餅的質地也比精制面粉更致密、更粗糙。當制作全麥面團時，麥麩的鋒利邊緣會切斷面團纖維。這稍微抑制了面團的上升，使成品具有致密的質地。由于麩皮纖維很硬，所以全麥面包圈由全麥面粉制成很多人，特別是健康愛好者或習慣自制面包的人，都覺得這種質地很吸引人。
- 發表于 2020-07-19 18:43
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