我如何選擇最好的黃金糖漿(Choose the Best Golden Syrup)？

黃金糖漿是一種琥珀色的甜味劑，它是將甘蔗汁蒸發到濃稠為止。最好的金糖漿是由蔗糖、葡萄糖和果糖混合而成的不斷精煉的糖分子，直到達到正確的顏色和質地。金糖漿起源于英國，但是這種色澤、香氣和味道都很獨特的淡糖漿現...

黃金糖漿是一種琥珀色的甜味劑，它是將甘蔗汁蒸發到濃稠為止。最好的金糖漿是由蔗糖、葡萄糖和果糖混合而成的不斷精煉的糖分子，直到達到正確的顏色和質地。金糖漿起源于英國，但是這種色澤、香氣和味道都很獨特的淡糖漿現在在世界上許多國家都有售有許多不同品牌的黃金糖漿，但最著名的可能是萊爾的黃金糖漿?黃金糖漿起源于100多年前，當時在英國經營一家糖廠的Abram Lyle注意到在甘蔗精煉過程中產生了一種糖漿。他進一步精煉糖漿，并開始將其作為面包甜點和烹飪配料出售給當地客戶和員工。一年之內，"萊爾的黃金糖漿"很受歡迎，并開始在倫敦各地銷售。

黃金糖漿糖漿是一種部分倒置的糖漿。糖漿是由堿性糖漿或蔗糖水溶液制成的，加入酸，然后加熱。蔗糖分子分裂成兩部分，形成葡萄糖和果糖，然后再混合回到蔗糖糖漿中形成黃金糖漿這一過程與蜂蜜，糖蜜和玉米糖漿自然發生，是制作糖果和烘焙食品的理想選擇，因為它不結晶，保留水分。比普通食糖甜，可以被蜂蜜、玉米糖漿或楓糖漿，但是味道不太一樣，因為金糖漿有一種醇厚的香味，有獨特的香味。自制糖漿可以用糖漿和水加醋、檸檬、檸檬酸或酒石奶油做成。一旦倒入消毒的罐子里，糖漿就會變稠，兩到兩個月后就可以吃了三天。保持水分的能力正是黃金糖漿在烘焙食品中很受歡迎的一種特性，因為它能延長它們的保質期。黃金糖漿是典型的英國主食，是英國餅干的主要成分姜餅和松餅。松餅是用燕麥片、咸黃油、黃金糖漿和紅糖做成的，在食品中添加黃金糖漿可以抑制微生物污染的可能性，因為它的水活性很低，它也被添加到冰淇淋和冰糕中，因為它不會結晶，所以這些產品更柔軟，并且保持均勻的稠度。

發表于 2020-07-19 17:18
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分類：食物

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