什么是無奶糕點(Dairy-Free Pastry)？

無乳制品糕點是一種不含乳制品（如牛奶和黃油）的甜面包產品。"糕點"一詞可用于多種甜面包甜點，包括牛角面包和丹麥面包，也可用于制作餡餅的硬皮。糕點通常與其他甜面包類甜點（如曲奇）分開分類健康專家估計多達5000萬美國人對...

無乳制品糕點是一種不含乳制品（如牛奶和黃油）的甜面包產品。"糕點"一詞可用于多種甜面包甜點，包括牛角面包和丹麥面包，也可用于制作餡餅的硬皮。糕點通常與其他甜面包類甜點（如曲奇）分開分類健康專家估計多達5000萬美國人對乳糖不耐受與傳統糕點相比，人們想要不含乳制品的糕點有很多原因。首先，有些人對食品過敏，對乳制品過敏。乳糖不耐受是最常見的問題，因為乳制品中含有乳糖，敏感或過敏的人不應該吃傳統的乳制品糕點。另一個原因是人們可能會選擇不含乳制品的糕點，因為他或她想避免吃動物制品。雖然許多素食者食用乳制品，但素食主義者不吃任何來自動物的食物，包括奶制品和雞蛋

乳糖不耐受目前在中歐或北歐血統的人群中非常罕見在乳糖不耐受的情況下，可以用無乳糖牛奶代替傳統牛奶堅持純素飲食的人可能會改變糕點配方，使用大豆、大米、杏仁奶和/或純素雞蛋替代品。蔬菜起酥油通常可以代替黃油，盡管食譜可能需要稍加修改。

素食主義者不食用牛奶或其他動物源性乳制品。有些糕點天然不含乳制品。例如，菲洛-也拼寫為filo-面團傳統上不包括黃油或牛奶，盡管有些食譜可能要求前者。有些餡餅皮食譜只要求蔬菜起酥油，而另一些則需要黃油。黃油可能是可以接受的對乳糖有輕微敏感性的人，因為它的乳糖含量比其他奶制品如牛奶和奶酪要低得多。例如，黃油含有0.5%的乳糖，而牛奶一般含有5%左右的乳糖。即使是羊奶，羊角面包有時被吹捧為適合那些沒有乳糖敏感性的人，它含有大約4.3%的乳糖。羊角面包通常是那些尋找無奶糕點的人的禁區，因為大多數食譜都要求黃油。可以用不含乳糖或純素的替代品，但可能達不到相同的質地。此外，配方可能需要更改在決定不含乳制品的糕點時，另一個需要注意的問題是餡料和/或頂面。有些糕點，如丹妮絲，可能會塞滿餡料，或者在上面撒上一些餡料或另一種澆頭。餡料可能不含乳制品

羊角面包可以不含奶制品，但可能沒有輕盈、片狀的質地。