什么是硬釘(Hardtack Rolling Pin)？
作為制作面團的一種方法，當烘焙時，硬頭搟面杖是廚房必不可少的工具，硬套搟面杖有一個長方形的圓形身體，有一排排均勻分布的突出物，有助于在面團搟出時創造出這種質地 廚師用硬木制成，在旋轉的主要部分的兩端各有一個把手，硬...
作為制作面團的一種方法，當烘焙時，硬頭搟面杖是廚房必不可少的工具，硬套搟面杖有一個長方形的圓形身體，有一排排均勻分布的突出物，有助于在面團搟出時創造出這種質地
廚師用硬木制成，在旋轉的主要部分的兩端各有一個把手，硬釘搟面杖的操作方式與任何金屬、塑料或木制搟面杖的操作方式相同平整面團的表面，硬釘搟面杖的另一個好處是身體的粗糙質地會在面團本身產生凹痕。一旦面團被切下來放入烤箱烘烤，這些凹痕就會保留下來，并與面團一起烘烤最終的結果是使烘焙食品的外觀更具視覺吸引力，同時面包皮的質地也略有變化。主要用于制作餅干面包，尤其是各種烤面包或硬面包，搟面杖能快速有效地為這些類型的面包提供恰到好處的質地。硬釘搟面杖也可用于其他用途例如，在雞肉或牛排的無骨切塊上放一個硬釘搟面杖是在烘烤或燒烤之前添加調味料的好方法，這種別針也可以用于制作曲奇面團。撒在面團上的肉桂或糖會沿著曲奇的表面加工成點，既增加了額外的風味，又使曲奇看起來更獨特硬釘搟面杖可能比較難找，但它是值得努力的。一般來說，廚房專賣店和餐廳用品商店是找到不同尺寸硬套搟面杖的好地方。雖然比大多數木制搟面杖貴，用硬頭搟面杖搟面團或給其他食物注入香味所產生的額外質地使它成為那些認真對待烘焙和烹飪的人的最愛。
廚師用硬木制成，在旋轉的主要部分的兩端各有一個把手，硬釘搟面杖的操作方式與任何金屬、塑料或木制搟面杖的操作方式相同平整面團的表面，硬釘搟面杖的另一個好處是身體的粗糙質地會在面團本身產生凹痕。一旦面團被切下來放入烤箱烘烤，這些凹痕就會保留下來，并與面團一起烘烤最終的結果是使烘焙食品的外觀更具視覺吸引力，同時面包皮的質地也略有變化。主要用于制作餅干面包，尤其是各種烤面包或硬面包，搟面杖能快速有效地為這些類型的面包提供恰到好處的質地。硬釘搟面杖也可用于其他用途例如，在雞肉或牛排的無骨切塊上放一個硬釘搟面杖是在烘烤或燒烤之前添加調味料的好方法，這種別針也可以用于制作曲奇面團。撒在面團上的肉桂或糖會沿著曲奇的表面加工成點，既增加了額外的風味，又使曲奇看起來更獨特硬釘搟面杖可能比較難找，但它是值得努力的。一般來說，廚房專賣店和餐廳用品商店是找到不同尺寸硬套搟面杖的好地方。雖然比大多數木制搟面杖貴，用硬頭搟面杖搟面團或給其他食物注入香味所產生的額外質地使它成為那些認真對待烘焙和烹飪的人的最愛。
- 發表于 2020-07-19 16:06
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