什么是豆瓣菜(Watercress Greens)？

豆瓣菜，正式名稱為Nasturtium officinale，是一種水生植物，分布于世界各地，豆瓣菜的葉子呈深綠色，有著像芥末一樣的清脆的咬口，無論是作為主要成分還是作為裝飾物，都能給食物增添一定的風味。當作為食物收獲時，豆瓣菜會在嬌嫩...

豆瓣菜，正式名稱為Nasturtium officinale，是一種水生植物，分布于世界各地，豆瓣菜的葉子呈深綠色，有著像芥末一樣的清脆的咬口，無論是作為主要成分還是作為裝飾物，都能給食物增添一定的風味。當作為食物收獲時，豆瓣菜會在嬌嫩的白花和綠色的種子莢出現之前被收集起來，因為它們的葉子會長出木質和無味

清脆的水曲柳蔬菜可以加入蔬菜沙拉中。豆瓣菜通常生長在溪流、池塘，水田芥在水中生長時，葉子會穿過水面，為其他水生生物提供庇護。當豆瓣菜生長在水中時，葉子會穿過水面，為其他形式的小型水生生物提供庇護所。當豆瓣菜生長在泥濘或潮濕的土壤中時，這種植物會像藤蔓一樣蠕動。可食用的葉子就像羽毛爆炸一樣從植物根部的一個中心點開始，在季節的時候，花在植物的中部叢生，這取決于豆瓣菜生長的地方。

豆瓣菜是中國炒菜中常用的蔬菜之一豆瓣菜已經被人類食用了幾個世紀：羅馬人和古希臘的著作都記載了所有階層對豆瓣菜的消費量。由于豆瓣菜生長在冬季，所以豆瓣菜經常在沒有其他選擇的情況下提供，因為豆瓣菜豐富，所以豆瓣菜的食用量最大對于那些可能買不起其他食物的下層階級來說，豆瓣菜和其他綠葉蔬菜一樣含有大量的鐵、鈣、葉酸和維生素C，使其成為一種極好的營養補充劑。

胡椒豆瓣菜可以添加到健康的蔬菜炒菜中，并與糙米一起食用在西方烹飪中，豆瓣菜通常是生吃的。它作為一種配菜出現在沙拉和三明治上。一些正式的英國茶三明治將豆瓣菜和黃油混合在一起做成辣味醬，而另一些三明治則是用整個豆瓣菜葉做成的。辛辣的味道使它成為一種很好的佐料種類繁多。豆瓣菜在東方的一些地方也有使用，特別是中國和日本。在這些國家，豆瓣菜通常在被用來做湯、醬汁和炒薯條之前，會先稍微煮熟。今天，在高檔雜貨店，如果找不到野生的豆瓣菜，通常都可以買到。當選擇帶回家的豆瓣菜時，要找一束顏色均勻、質地堅硬、有光澤的綠色避免枯萎或變色的豆瓣菜，豆瓣菜在使用前用塑料袋存放在冰箱中不超過五天。食用前應沖洗干凈以清除污垢。

豆瓣菜可以像其他蔬菜一樣使用，也可以作為裝飾品。