烤牛里脊肉最好的方法是什么(Best Tips for Roasting Beef Tenderloin)？

烤牛里脊肉是目前為止最推薦的突出牛肉嫩度和多汁性的方法。許多廚師開始烤牛肉里脊時，先給它抹上干的調味料。這些增味劑可以簡單到鹽和胡椒粉，也可以更復雜，比如在皮膚上摩擦蒜瓣和洋蔥，然后撒上孜然粉或者辣椒醬，因為它...

烤牛里脊肉是目前為止最推薦的突出牛肉嫩度和多汁性的方法。許多廚師開始烤牛肉里脊時，先給它抹上干的調味料。這些增味劑可以簡單到鹽和胡椒粉，也可以更復雜，比如在皮膚上摩擦蒜瓣和洋蔥，然后撒上孜然粉或者辣椒醬，因為它已經很嫩了，所以在烹調之前不需要用肉錘去碰它。

盡管被認為是最嫩最瘦的肉塊，嫩脊肉并不是最美味的雖然腰肉被認為是最嫩最瘦的肉塊，但它并不是最美味的。有些人把肉浸泡在腌料里以增加味道。這些鹵汁可以用來搭配各種配菜，比如亞洲色彩的姜，大豆和大蒜腌料，加一些油來保持它的涂層。烤牛肉里脊的常用腌料可能包括芥末、紅糖、蒜茸、伍斯特沙司、醬油、柑橘汁和新鮮香草，比如香菜和羅勒。這會把肉放在一個有蓋的碗里，至少要冷藏一段時間烤牛里脊肉需要烤盤的幫助當烤牛里脊肉的時候，美食家的廚師們經常會在一個熱的，微油的平底鍋里烤它，也許用一些香草小枝，當烤箱加熱到500華氏度（約233攝氏度）的時候，肉應該放在烤盤上，然后放入烤箱。通常，當肉進入烤箱時，廚師會立即將烤箱溫度調低至450°F（約230°C），這會導致每磅肉至少需要15分鐘才能完成。當烤肉的內部溫度為145°F（約63°C）時，它將是中等程度的稀有。為了正確衡量這一點，很多人會在牛里脊肉進入烤箱時插入一個肉溫度計，然后只監控溫度計，直到肉達到所需的溫度。這是烤嫩牛肉的一種受歡迎且更具成本效益的替代品用的是豬的同一塊肉。這種豬里脊肉和其他肉一樣嫩，但味道和其他的一樣少。對于這兩種烤肉，廚師們試圖通過將它們縱向切割成相連的四分板，然后在褶皺處填充各種材料，如填料，奶酪和蔬菜。然后，里脊肉可以卷起，串起來，像往常一樣烘烤。

定期用溫度計檢查肉，以確保內部溫度合適。