帕薩泰利是什么(What Passatelli)？

意大利獨有的一道菜叫帕薩泰利（passatelli），它是由一小塊薄薄的面團放在肉湯里做成的。這道菜通常被稱為肉湯中的帕薩泰利（passatelli）或布羅多（brodo）的帕薩泰利（Pasatelli）。一些廚師還把這些面團稱為"帕爾馬水餃" 帕薩泰利...

意大利獨有的一道菜叫帕薩泰利（passatelli），它是由一小塊薄薄的面團放在肉湯里做成的。這道菜通常被稱為肉湯中的帕薩泰利（passatelli）或布羅多（brodo）的帕薩泰利（Pasatelli）。一些廚師還把這些面團稱為"帕爾馬水餃"

帕薩泰利的大多數食譜都包括帕爾馬干酪。布羅多菜中的帕薩泰利在意大利羅曼尼亞地區很受歡迎。意大利的其他地區可能有他們自己的類似菜肴不同的名字，比如Pavia的zuppa pavese，它也由許多相同的主要成分組成的面團組成。面條的主要成分是面包屑，或其他小塊的面包、雞蛋、帕爾馬干酪或其他奶酪和黃油。這些都是放在雞肉或牛肉湯或肉湯中食用的

干馬郁蘭，它可以用來調味帕薩泰利。加上帕薩泰利的主要成分，其他一些額外的元素可以為這道溫和的菜肴提供調味品。有些食譜用白葡萄酒來增強餃子的味道，有些配方使用檸檬皮或類似的柑橘類調味料。也可以使用一些經典的意大利香料，如馬郁蘭或牛至。沒有那么多的食譜使用像羅勒這樣的烈性草藥，因為沒有必要壓倒基本口味制作這道菜的第一步是混合面團。一些廚師建議面團的質地應該類似于另一種意大利經典菜肴波倫塔（polenta），然后通過小孔將面團擠壓成直徑約四分之一英寸（0.5厘米）的小面在傳統的食譜中，廚師通常用食物粉碎機或其他工具把面團從洞里推出來。對于那些沒有特殊工具的人，一個糕點袋或其他簡單的東西就可以了。擠壓好的面條在肉湯里煮在大多數食譜中，這道豐盛的意大利菜在上述步驟完成后新鮮上菜。面團可以在必要時冷藏。最基本的步驟是讓面團在肉湯中煨一下。帕薩泰利在一些食物中受到了廣泛的關注廚師們專注于傳統意大利美食的圈子。這種經典舒適食品的形式可能會出現在現代烹飪秀上，得到意大利食品行業一些大牌的認可。推廣帕薩泰利（passatelli）這樣的菜肴有助于拓寬全世界美食家熟悉的意大利菜單

清淡的香草可以在雞肉帕薩泰利中找到。