什么是奎霍·德科拉霍(Queijo De Coalho)？
Queijo de coalho，也叫Queijo coalho，是一種主要產于巴西東北部的巴西奶酪。它可以新鮮食用、烘烤，也可以放在烘焙或油炸菜肴中食用。Queijo de coalho被翻譯成"奶酪凝乳"、"農家奶酪"或"凝乳干酪"，是用全牛奶制成的 Quei...
Queijo de coalho，也叫Queijo coalho，是一種主要產于巴西東北部的巴西奶酪。它可以新鮮食用、烘烤，也可以放在烘焙或油炸菜肴中食用。Queijo de coalho被翻譯成"奶酪凝乳"、"農家奶酪"或"凝乳干酪"，是用全牛奶制成的
Queijo de coalho是用全脂牛奶制成的。巴西西亞爾、北里奧格蘭德多諾特、帕拉伊巴等州的農民，伯南布哥和巴伊亞已經生產了大約一個世紀的奶酪。該地區的流行歷史表明，奶酪是由旅行者發現的，他們用動物的胃做成的袋子裝牛奶，在運輸過程中，牛奶凝固并變成奶酪，這被發現是保存牛奶的一種美味的方法。當地的農民仍然可以生產奶酪來保存運輸用的牛奶，但是現在它也被工業化生產了為了生產奶酪，凝乳酶——一種幫助牛奶形成凝乳的酶——最初是從當地一種名為Moco的嚙齒動物的胃里提取的，或者是從其他動物的胃中提取出來的，但是，較大的queijo de coalho生產商使用工業凝乳酶大批量或小批量生產奶酪的典型工藝包括：對牛奶進行巴氏殺菌，添加凝乳酶，使凝乳形成，將凝乳與乳清分離，然后腌制、成型，和壓榨奶酪。奶酪壓榨后，通常會成熟一個月，但也可以新鮮食用。奎霍煤焦皮柔軟，可儲存一年。然而，儲存時間較長，一定要讓奶酪變干。奎霍·德·科拉霍味道咸而酸，吃起來會有"吱吱"的感覺。這是一種半硬奶酪，但是這種質地輕盈的奶酪也很輕。奶酪通常以圓柱形或長方形塊狀出售，重量在1.1到3.3磅（約0.5到1.5公斤）之間巴西海灘上的小販們常去。奶酪在手持式烤箱里烤成褐色，加熱時不會融化，有時還會添加各種調味品。在當地的集市上也會出售新鮮或成熟的奶酪。除了新鮮或烤熟的奶酪外，奶酪還可以用作許多菜肴的配料，比如奶酪面包。
Queijo de coalho是用全脂牛奶制成的。巴西西亞爾、北里奧格蘭德多諾特、帕拉伊巴等州的農民，伯南布哥和巴伊亞已經生產了大約一個世紀的奶酪。該地區的流行歷史表明，奶酪是由旅行者發現的，他們用動物的胃做成的袋子裝牛奶，在運輸過程中，牛奶凝固并變成奶酪，這被發現是保存牛奶的一種美味的方法。當地的農民仍然可以生產奶酪來保存運輸用的牛奶，但是現在它也被工業化生產了為了生產奶酪，凝乳酶——一種幫助牛奶形成凝乳的酶——最初是從當地一種名為Moco的嚙齒動物的胃里提取的，或者是從其他動物的胃中提取出來的，但是，較大的queijo de coalho生產商使用工業凝乳酶大批量或小批量生產奶酪的典型工藝包括：對牛奶進行巴氏殺菌，添加凝乳酶，使凝乳形成，將凝乳與乳清分離，然后腌制、成型，和壓榨奶酪。奶酪壓榨后，通常會成熟一個月，但也可以新鮮食用。奎霍煤焦皮柔軟，可儲存一年。然而，儲存時間較長，一定要讓奶酪變干。奎霍·德·科拉霍味道咸而酸，吃起來會有"吱吱"的感覺。這是一種半硬奶酪，但是這種質地輕盈的奶酪也很輕。奶酪通常以圓柱形或長方形塊狀出售，重量在1.1到3.3磅（約0.5到1.5公斤）之間巴西海灘上的小販們常去。奶酪在手持式烤箱里烤成褐色，加熱時不會融化，有時還會添加各種調味品。在當地的集市上也會出售新鮮或成熟的奶酪。除了新鮮或烤熟的奶酪外，奶酪還可以用作許多菜肴的配料，比如奶酪面包。
- 發表于 2020-07-20 16:50
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