什么是碎牛肉肉汁(Chipped Beef Gravy)？
牛肉片肉汁是一種包括濃稠的白色肉汁和干的切片牛肉的菜式。這道菜的許多變種都使用蔬菜，并配以各種淀粉類食物，包括土豆泥、烤面包和餅干。這道菜有幾個別名，從貶義的軍事綽號到不太復雜的食譜的地方名稱。牛肉片肉汁通...
牛肉片肉汁是一種包括濃稠的白色肉汁和干的切片牛肉的菜式。這道菜的許多變種都使用蔬菜，并配以各種淀粉類食物，包括土豆泥、烤面包和餅干。這道菜有幾個別名，從貶義的軍事綽號到不太復雜的食譜的地方名稱。牛肉片肉汁通常是在最困難的時候提供的一道菜。它可以用各種各樣的原料制成，適合在晚餐、午餐或早餐時食用
切碎的牛肉肉汁中通常含有蔬菜。從黃油和面粉開始，在準備牛肉片肉汁時，會在一個大平底鍋里準備一個厚厚的果醬加入肉汁中煮至濃稠的肉汁。配料的量通常根據肉汁的量而有所不同。當有足夠量的白色肉汁時，加入干牛肉并使其達到溫度。牛肉是預煮的，很多廚師用自來水沖洗牛肉干，除去腌制肉中的鹽，然后再加入肉汁中。
劣質肉通常用于制作碎牛肉由于牛肉干的咸味，肉汁通常不需要額外的鹽腌制，而且通常只需要添加胡椒粉。喜歡無斑點肉汁的廚師在準備牛肉片肉汁時可以選擇使用白胡椒粉，而不是黑胡椒粉。一旦牛肉加熱到一定溫度，肉汁達到所需的稠度，它會隨著烹調而變稠。如果肉汁中需要各種蔬菜，新鮮或罐裝蔬菜通常可以同樣成功地添加。冷凍蔬菜可以用在菜里，但是，它們應該在牛肉之前添加，以便蔬菜有足夠的時間解凍和烹調。通常，碎牛肉肉汁可以放在土豆泥上，但是，牛肉和蔬菜混合物的主要接受者是一片烤面包片，通常放在一個深盤子里。牛肉片肉汁自一戰以來就一直是軍人的主食，也許更早的時候，部分原因是，為了方便配餐和肉汁中的營養價值。對于較咸的菜，牛肉可以不經沖洗就放進肉汁里。為了多樣化，它也可以放在玉米面包上。
切碎的牛肉肉汁中通常含有蔬菜。從黃油和面粉開始，在準備牛肉片肉汁時，會在一個大平底鍋里準備一個厚厚的果醬加入肉汁中煮至濃稠的肉汁。配料的量通常根據肉汁的量而有所不同。當有足夠量的白色肉汁時，加入干牛肉并使其達到溫度。牛肉是預煮的，很多廚師用自來水沖洗牛肉干，除去腌制肉中的鹽，然后再加入肉汁中。劣質肉通常用于制作碎牛肉由于牛肉干的咸味，肉汁通常不需要額外的鹽腌制，而且通常只需要添加胡椒粉。喜歡無斑點肉汁的廚師在準備牛肉片肉汁時可以選擇使用白胡椒粉，而不是黑胡椒粉。一旦牛肉加熱到一定溫度，肉汁達到所需的稠度，它會隨著烹調而變稠。如果肉汁中需要各種蔬菜，新鮮或罐裝蔬菜通常可以同樣成功地添加。冷凍蔬菜可以用在菜里，但是，它們應該在牛肉之前添加，以便蔬菜有足夠的時間解凍和烹調。通常，碎牛肉肉汁可以放在土豆泥上，但是，牛肉和蔬菜混合物的主要接受者是一片烤面包片，通常放在一個深盤子里。牛肉片肉汁自一戰以來就一直是軍人的主食，也許更早的時候，部分原因是，為了方便配餐和肉汁中的營養價值。對于較咸的菜，牛肉可以不經沖洗就放進肉汁里。為了多樣化，它也可以放在玉米面包上。
- 發表于 2020-07-20 17:05
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