什么是煙熏雞大腿(What Smoked Chicken Thighs)？

煙熏雞大腿是用硬木制成的雞大腿片，而不是直接用熱的方法。用不同的木材來制造煙，可以得到許多不同的味道。煙熏爐內或烤架上的熱量可以烹調肉，但是過多的煙也會注入肉中，給成品增加味道。香草和香料可以涂在熏過的雞大腿...

煙熏雞大腿是用硬木制成的雞大腿片，而不是直接用熱的方法。用不同的木材來制造煙，可以得到許多不同的味道。煙熏爐內或烤架上的熱量可以烹調肉，但是過多的煙也會注入肉中，給成品增加味道。香草和香料可以涂在熏過的雞大腿外側，以進一步增強菜肴的味道。吸煙烹飪比其他烹飪方法更耗時——吸煙的雞大腿可以在兩到兩個之間五小時。

廚師任何用煙熏法烹制的雞腿都可以歸為煙熏雞腿一般來說，間接的煤熱與特定類型木材的煙霧相結合，通過吸煙來烹調肉類。可以使用被稱為吸煙者的特殊裝置來熏肉，但也可以在普通的燒烤架上進行。雖然間接加熱需要將肉加熱到安全的溫度，在烹調的過程中，煙熏雞肉的味道是不同的制作煙熏雞大腿時，可以使用不同的草藥和香料的組合。這些草藥和香料通常是在雞大腿外側的皮膚上摩擦的鹽和胡椒粉是大多數調味料中常見的配料，其他配料如牛至、百里香、洋蔥粉和羅勒也可用于添加香料。最好的煙熏雞大腿是在調味劑的味道與用于煙熏的木材相補充時制成的熏雞所需的時間在很大程度上取決于熏雞者或烤架的溫度。大多數食譜建議在225華氏度（107攝氏度）左右的溫度下將雞大腿熏兩個多小時。然而，溫度可能會有所不同，尤其是當肉在烤架上被熏制時，有時制作熏制的雞大腿可能需要5個小時。溫度計可以幫助確定肉什么時候煮熟，雞大腿在準備吃的時候應該是華氏180度（82攝氏度）配菜可以和熏制的雞大腿一起吃，也可以單獨作為烤肉的一部分。常見的配菜包括薯條和沙拉，但也可以有許多其他的配菜。廚師可能會選擇在經典菜肴上做一些變化，比如用紅薯做炸薯條幫助他們的菜脫穎而出。

發表于 2020-07-20 17:07
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分類：食物

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