什么是Yarg(Yarg)？

Yarg是一種從牛奶中提取的奶酪，可以追溯到13世紀英格蘭西南部康沃爾地區。它是一種米白色、半硬的奶酪，包裹著灰色蕁麻葉，由于蕁麻的味道滲入，有檸檬味和草藥味。隨著年齡的增長，它可以獲得更像蘑菇的味道，一個白色的霉菌故...

Yarg是一種從牛奶中提取的奶酪，可以追溯到13世紀英格蘭西南部康沃爾地區。它是一種米白色、半硬的奶酪，包裹著灰色蕁麻葉，由于蕁麻的味道滲入，有檸檬味和草藥味。隨著年齡的增長，它可以獲得更像蘑菇的味道，一個白色的霉菌故意從青霉中生長出來，使它有一種輕微的、奶油狀的質地。奶酪的名字來源于1983年添加蕁麻皮的制造商，艾倫·格雷，他的姓是反寫的牛奶奶酪是用牛奶制成的，例如，卡普里干酪脂肪含量高，質地松軟，常與雅格奶酪相提并論，盡管它的味道和質地比卡普里爾奶酪更濃烈，質地更牢固，與切達的味道有些相似。它也是以英國奶酪為基礎，沿襲溫斯萊代爾食譜的傳統。它的陳釀時間為4到8年幾周后，為了安全起見，牛奶經過巴氏殺菌，蕁麻在生產前經過消毒。青灰色的蕁麻皮給雅格帶來了一種類似蔬菜的味道，這種味道隨著奶酪的老化而增強。雖然這對雅格奶酪的獨特風味有很大的幫助，蕁麻最初不是用來增加味道的，而是作為一種防腐劑來防止奶酪變干康沃爾美食的創造者非常重視他們的奶酪，生產奶酪的農場花了三年時間才建立起昂貴的設備來準備生產奶酪。奶酪的銷售最終變得非常有利可圖，農場開始全天生產奶酪，并向公眾開放了生產過程的參觀。目前已飼養了500多頭牛來生產Yarg，用于制作其果皮的蕁麻也從當地田里采集。截至2004年，英國只有一個奶牛場在生產雅格奶酪，它位于康沃爾郡東北部的一塊花崗巖荒地博德明摩爾附近。雖然這種奶酪的生產數量有限，但它在世界各地銷售，仍然是奶酪鑒賞家們的最愛。雅格奶酪在日本和澳大利亞等地有銷售，也有它在奶酪中有一個獨特的開創性的區別，因為它可以說是世界上為數不多的以超音速飛行的奶酪之一

發表于 2020-07-21 02:09
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分類：食物

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