什么是全麥餡餅皮(Whole Grain Pie Crust)？
全麥餡餅皮是一種用全麥面粉代替白面粉做成的糕點。全麥面粉是用全麥的全部谷物制成的，其中包括麩皮、胚芽和胚乳。在白色精制面粉中，全麥餡餅皮比白面做的餅皮健康得多，因為全麥面粉更有營養。 全麥餡餅皮使用全麥面粉...
全麥餡餅皮是一種用全麥面粉代替白面粉做成的糕點。全麥面粉是用全麥的全部谷物制成的，其中包括麩皮、胚芽和胚乳。在白色精制面粉中，全麥餡餅皮比白面做的餅皮健康得多，因為全麥面粉更有營養。
全麥餡餅皮使用全麥面粉全麥餡餅皮比用白粉做的要重，這使得它更適合做美味的菜肴，而不是甜的。用全麥烘焙不僅僅需要用白面粉代替全麥面粉，因為食譜中含有全麥面粉通常需要更多的液體。典型的全麥餡餅皮的主要成分是全麥面粉、冷黃油和冷水。在混合配料時，黃油和水應盡可能保持低溫，以確保面皮更輕、更蓬松
用全麥餡餅皮做成的櫻桃派。有些廚師在烤全麥餡餅皮時喜歡用糕點粉全麥糕點粉由全麥制成，但蛋白質和面筋含量較低，淀粉含量較高。因此，像餡餅皮這樣的烘焙食品的稠度較低全麥飲食已被證明對健康有益，如降低心臟病的風險，降低糖尿病和體重；蕎麥富含B族維生素；小米不含麩質，在許多食譜中可以代替大米。白面有時會強化，并添加一些營養素，但營養不如全麥面粉，即使是強化面粉也不含全麥面粉的纖維和蛋白質，也不含鈣、鐵、纖維、維生素B，葉酸和硒。標準的白色漂白面粉經過60%的提取過程，意味著40%的小麥粒被去除了。其中40%是營養豐富的麩皮和小麥胚芽。消費者態度的改變導致全麥產品的銷售增加，并在更精細的產品中越來越受歡迎，不太健康的白面粉產品。
全麥餡餅皮使用全麥面粉全麥餡餅皮比用白粉做的要重，這使得它更適合做美味的菜肴，而不是甜的。用全麥烘焙不僅僅需要用白面粉代替全麥面粉，因為食譜中含有全麥面粉通常需要更多的液體。典型的全麥餡餅皮的主要成分是全麥面粉、冷黃油和冷水。在混合配料時，黃油和水應盡可能保持低溫，以確保面皮更輕、更蓬松用全麥餡餅皮做成的櫻桃派。有些廚師在烤全麥餡餅皮時喜歡用糕點粉全麥糕點粉由全麥制成，但蛋白質和面筋含量較低，淀粉含量較高。因此，像餡餅皮這樣的烘焙食品的稠度較低全麥飲食已被證明對健康有益，如降低心臟病的風險，降低糖尿病和體重；蕎麥富含B族維生素；小米不含麩質，在許多食譜中可以代替大米。白面有時會強化，并添加一些營養素，但營養不如全麥面粉，即使是強化面粉也不含全麥面粉的纖維和蛋白質，也不含鈣、鐵、纖維、維生素B，葉酸和硒。標準的白色漂白面粉經過60%的提取過程，意味著40%的小麥粒被去除了。其中40%是營養豐富的麩皮和小麥胚芽。消費者態度的改變導致全麥產品的銷售增加，并在更精細的產品中越來越受歡迎，不太健康的白面粉產品。
- 發表于 2020-07-21 02:08
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- 分類：食物
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