如何選擇最好的烤金槍魚腌料(Choose the Best Grilled Tuna Marinade)？

你對烤金槍魚腌料的選擇通常是基于個人喜好。然而，也有一些非常重要的考慮因素。生金槍魚和其他大多數魚，很快就會吸收腌料的味道。一般來說，烤金槍魚腌料應該含有最少的酸，例如檸檬汁，金槍魚也能很快地烹調出不同程度的優...

你對烤金槍魚腌料的選擇通常是基于個人喜好。然而，也有一些非常重要的考慮因素。生金槍魚和其他大多數魚，很快就會吸收腌料的味道。一般來說，烤金槍魚腌料應該含有最少的酸，例如檸檬汁，金槍魚也能很快地烹調出不同程度的優惠甜度和相應的口味。

即使是一塊厚厚的金槍魚牛排，也只需要半小時就可以泡上腌料許多市場沒有各種各樣適合燒烤的魚，但金槍魚除外，金槍魚在世界上大多數地方都很容易買到。金槍魚強壯的背部肌肉，也稱為腰部，提供大而厚的肉塊煮熟的魚肉又濃又硬，因此在烤架上不會剝落和碎裂。

一勺海鮮醬，可以用來做烤金槍魚的腌料有些人喜歡生吃金槍魚，喜歡生的烤金槍魚；有些人喜歡罐裝的金槍魚，可能更喜歡在烤架上徹底煮熟的金槍魚。你對烤金槍魚腌料的選擇應該受到這一點的影響同樣，生金槍魚的味道更為微妙，必須配以腌料和香料完全煮熟的金槍魚更結實，能經受住像傳統的甜味和辛辣的番茄烤肉這樣的刺激性鹵汁，肉一定要靜置一段時間，吸收味道，即使是一塊厚厚的生金槍魚在冰箱里也不應超過30分鐘就完全腌好了。你可以選擇任何稠度的烤金槍魚腌料，從水狀的稀到糊狀的濃稠。你在商店買的一瓶腌料中最擔心的是標簽上的成分表中的酸。過量的醋或檸檬汁，實際上會在腌制過程中把金槍魚嬌嫩的肉煮熟記住，金槍魚的烹調時間很短。一塊大部分是生的，外面有一層薄薄的燒烤痕跡，在熱煤或煤氣火焰上烤兩分鐘就可以了。一塊完全煮熟的金槍魚每面可能需要5分鐘。烤金槍魚腌料中的糖含量并不是問題，因為金槍魚放在烤架上的時間不會長到足以燃燒的程度。腌料中的油也是可以接受的，甚至是更好的選擇，因為金槍魚是一種非常瘦肉的肉。金槍魚腌料中要考慮的一些成分，不管是在市場上買的還是在市場上買的太平洋、亞洲和地中海地區的金槍魚都是白手起家做的。前者很適合做金槍魚，包括芝麻油、生姜和一種名為hoisin的中式醬汁。地中海風味的金槍魚通常含有濃烈的糊狀物，比如被稱為tapenade的橄欖泥。金槍魚在烤架上烤的時間短，也意味著新鮮和干燥藥草，如蒔蘿、龍蒿和車軸草，是很好的腌制原料。