做車前草最好的秘訣是什么(Best Tips for Cooking Plantain)？
只要在制作過程中遵循適當的技術，吃和煮芭蕉并不困難。這種獨特的食物，通常在古巴和非洲的菜肴中都很受歡迎，類似香蕉，但不能生吃。芭蕉經常被炸出甜味，但也可以煮熟，烤制或烘烤。香料可以添加到最終產品中，以提供額外的刺激...
只要在制作過程中遵循適當的技術，吃和煮芭蕉并不困難。這種獨特的食物，通常在古巴和非洲的菜肴中都很受歡迎，類似香蕉，但不能生吃。芭蕉經常被炸出甜味，但也可以煮熟，烤制或烘烤。香料可以添加到最終產品中，以提供額外的刺激。烹調芭蕉的最佳技巧之一是首先剝皮，然后切片，然后以特定方式烹調它們。
許多古巴人哈瓦那老城區的餐館供應托斯通（tostones），這是一道很受歡迎的菜，它是用車前草做的。烹調車前草要先剝皮，因為皮是不能吃的。應該用一把鋒利的刀把它的兩端切斷然后用刀把車前草的脊椎切開，這時廚師可以用手指把車前果皮撕下來，如果有一小塊果皮粘在車前草上，就可以用鋒利的小刀把車前的果皮切掉用某些傳統方法烹調車前草，如油炸或煮沸，應先將其切成約八分之一英寸（約3毫米）厚的薄片。用油炸法烹調車前草時，然后把這些碎片放入熱的菜籽油或植物油中，直到它們變脆變褐色。香蕉通常是直接從油里熱出來，在上面撒上一點鹽和香料，比如鹽和智利粉煮熟的車前草制作出一道與土豆泥相似但味道卻大不相同的菜式。煮至嫩后，可以用搗碎工具或混合工具將其搗碎。可以添加鹽、胡椒和其他香料來提供額外的風味。煮芭蕉的另一個竅門是將其粉碎后形成把它做成盤狀。可以用熱油油炸出南美的一道菜叫tostones。烤芭蕉通常是整盤的。去掉皮后，它們可以調味后放在熱烤架上烤幾分鐘。用這種方法煮芭蕉，可以讓芭蕉有一種從熱烤架上散發出來的淡淡的煙熏味，當它們嫩滑，兩面都有烤肉的痕跡時，它們就完成了烤芭蕉的質地與烤紅薯相似，去皮后可以調味或塞入其他配料，放在烤盤里，烤約30分鐘后，會有微甜的焦糖味。
許多古巴人哈瓦那老城區的餐館供應托斯通（tostones），這是一道很受歡迎的菜，它是用車前草做的。烹調車前草要先剝皮，因為皮是不能吃的。應該用一把鋒利的刀把它的兩端切斷然后用刀把車前草的脊椎切開，這時廚師可以用手指把車前果皮撕下來，如果有一小塊果皮粘在車前草上，就可以用鋒利的小刀把車前的果皮切掉用某些傳統方法烹調車前草，如油炸或煮沸，應先將其切成約八分之一英寸（約3毫米）厚的薄片。用油炸法烹調車前草時，然后把這些碎片放入熱的菜籽油或植物油中，直到它們變脆變褐色。香蕉通常是直接從油里熱出來，在上面撒上一點鹽和香料，比如鹽和智利粉煮熟的車前草制作出一道與土豆泥相似但味道卻大不相同的菜式。煮至嫩后，可以用搗碎工具或混合工具將其搗碎。可以添加鹽、胡椒和其他香料來提供額外的風味。煮芭蕉的另一個竅門是將其粉碎后形成把它做成盤狀。可以用熱油油炸出南美的一道菜叫tostones。烤芭蕉通常是整盤的。去掉皮后，它們可以調味后放在熱烤架上烤幾分鐘。用這種方法煮芭蕉，可以讓芭蕉有一種從熱烤架上散發出來的淡淡的煙熏味，當它們嫩滑，兩面都有烤肉的痕跡時，它們就完成了烤芭蕉的質地與烤紅薯相似，去皮后可以調味或塞入其他配料，放在烤盤里，烤約30分鐘后，會有微甜的焦糖味。
- 發表于 2020-07-21 02:06
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