做蝦和沙礫最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Shrimp and Grits)？

蝦仁是一道來自美國南部的傳統菜肴，是一道相對簡單的菜肴，大約需要半個小時的時間來烹調。正確的烹調時間可以保證這道菜既熱又美味。同樣重要的是要把蝦煮得恰到好處，因為煮過頭會讓它們嚼起來蝦。有很多方法可以幫助...

蝦仁是一道來自美國南部的傳統菜肴，是一道相對簡單的菜肴，大約需要半個小時的時間來烹調。正確的烹調時間可以保證這道菜既熱又美味。同樣重要的是要把蝦煮得恰到好處，因為煮過頭會讓它們嚼起來

蝦。有很多方法可以幫助沙礫變好。通常情況下，沙礫應該在液體中煮熟牛奶，奶油水或肉湯與牛奶或奶油的混合物。用肉湯和奶油可以給沙礫增加相當大的味道，但也會給菜增加許多卡路里。液體應緩慢沸騰，一旦開始沸騰，爐子上的溫度應降低，以防沸騰。如果溫度在很長一段時間內保持過高。一旦液體沸騰，慢慢加入砂粒，同時不斷攪拌液體。這樣可以防止砂粒聚集在一起，也不會粘在鍋底上。可以用攪拌器攪拌砂粒，但重要的是要使用能夠承受高溫的攪拌器，這樣攪拌器就不會融化到盤子里如果蝦要腌制，它應該留在腌料中15分鐘，讓它吸收所有的味道。蝦可以放在腌料里，當沙礫開始煮的時候。這樣可以讓蝦仁有足夠的時間煮熟如果使用快速烹調的沙礫，蝦需要在沙礫開始烹調前腌制。一些蝦和沙礫食譜要求蝦與其他配料一起烹調，如黃油、大蒜、洋蔥，還有熏肉。用黃油烹飪時，把溫度保持在中低溫之間，這樣它就不會冒煙了。在加入蝦之前，其他的配料都要煮熟。不要把蝦煮得太熟了。如果做不到這一點的話，把蝦和沙礫同時煮透，這是最好的菜，蝦仁在煮蝦的時候可以保溫。