制作無麩質敷料的最佳方法是什么(Best Tips for Making Gluten-Free Dressings)？

制作無麩質調味料的方法有很多種，對任何患有麩質不耐癥或乳糜瀉的人都有吸引力。混合無麩質調味品如芥末、蛋黃醬和其他物品制成的調味品是制作沙拉和牛排的簡單快速的無麩質調味料的流行方法。從頭開始制作調味品通常...

制作無麩質調味料的方法有很多種，對任何患有麩質不耐癥或乳糜瀉的人都有吸引力。混合無麩質調味品如芥末、蛋黃醬和其他物品制成的調味品是制作沙拉和牛排的簡單快速的無麩質調味料的流行方法。從頭開始制作調味品通常會涉及更多，使用香料、蔬菜肉湯或其他基質，以及瓜爾豆膠等增稠劑。所有無麩質調味料必須使用經認證的無麩質成分制成，以確保最終配方中沒有任何可能與面筋不耐癥有關的過敏原蛋黃醬通常不含麩質，所以它可以用在調味品中。忙碌的廚師們在尋找快速制作無麩質調味料的方法時，經常會將各種預調味料混合在一起，從而創造出一種全新的調味品。這些不同的調味品可能包括沙拉醬，調味品，如芥末醬或燒烤醬，以及不同的油和醋。例如，自制的無麩質牛排醬可能含有無麩質芥末、伍斯特郡醬汁、無麩質雞湯和醋。因為這些調味料不含谷物制品，如小麥，對谷蛋白過敏反應的發生率將是罕見的個人患有較低水平的面筋不耐受從零開始制作無麩質調味料在無麩質廚房中更為常見，因為它有助于降低預制品、加工調味料和調味品污染面筋的風險。使用無麩質雞湯（通常是自制的）通常被認為是大多數調味料的良好液體基料，如清水。對于沙拉醬，油和醋是主要成分，其次是漿果泥、香草和香料，以及無麩質增稠劑。無麩質調味料中的大多數增稠劑包括黃原膠或瓜爾膠，因為這些增稠劑可以在很小的量內使用而不會添加任何不需要的味道對于那些對麩質影響高度敏感的人來說，在自制調味品之前，閱讀每一種加工過的調味品或食品的標簽是很重要的用小麥或黑麥等谷物加工而成。這些谷物含有面筋，會污染商店購買的調味料中的任何成分。患有乳糜瀉或面筋不耐癥的人不能食用這些食物，必須找到替代調味品和調味料來制作無麩質調味品食譜