什么是卡哈拉面包(Khakhara Bread)？

Khakhara或khakra面包是在古吉拉特邦制作的傳統印度面包。它也可能被稱為rotli，它與另一種常見的印度扁平面包chapati非常相似。這種簡單的扁平面包制作起來非常容易，是咖喱的常用佐料。許多印度餐館的菜單上都提供卡哈...

Khakhara或khakra面包是在古吉拉特邦制作的傳統印度面包。它也可能被稱為rotli，它與另一種常見的印度扁平面包chapati非常相似。這種簡單的扁平面包制作起來非常容易，是咖喱的常用佐料。許多印度餐館的菜單上都提供卡哈拉面包，在印度的一些市場和專賣店也可以買到包裝好的哈哈拉面包，也可以在家里制作，原料相對簡單，烹飪過程也很快。

哈哈拉面包在菜單上大多數印度餐館。扁豆在印度已經有幾千年的歷史了。因為它們沒有酵母，所以不需要發酵就可以做好，制作面團非常容易制作。面團也可以大批量制作，這樣廚師們就可以制作足夠多的卡哈拉面包，可以維持幾天。為了制作面包，廚師們把面團放在一起，如果需要，可以用香草和香料調味，然后將面團搟成小盤，在重型鑄鐵平底鍋里或在煎鍋上烹調。成品哈哈拉面包也可以用酥油調味，也叫澄清黃油，為了增加口味。

許多印度咖喱菜都與卡哈拉面包搭配在一起，以吸收辛辣的醬汁卡哈拉面包片可以像器皿一樣用來舀和混合盤子里的配料，而且這種質地輕盈、吸水性強的面包也是吸收剩余醬汁的絕佳工具，一盤像卡哈拉一樣的扁平面包總是擺在桌上，這樣食客就不必直接處理食物了。印度菜的熱口味也很適合淀粉面包，因為面包可以幫助不習慣的人減少熱量

用奶油酸奶和新鮮香草制成的哈哈拉面包和羊肚醬通常與印度咖喱一起食用。要制作哈哈哈拉，可以混合三杯精選的面粉或者將面粉與一杯溫水、兩茶匙鹽和一湯匙酥油或油混合，以獲得更豐富的風味。將面團揉成一個光滑的圓球，然后將小部分掰成單獨的面包。如果你能找到一個查帕蒂搟面杖，因為這些獨特的搟面杖是專門為生產這些面包而設計的。否則，把面團搟成薄薄的面團，邊緣稍厚。用一個大平底鍋或平底鍋加熱，然后把卡哈拉面包滑到上面，煮到一邊變成褐色，然后翻過來煮另一邊有時面包會膨脹起來，而膨大的面包在印度餐桌上也有一席之地，如果你想刻意做到這一點，試著用明火烤哈哈拉，把哈哈喇放在一個布襯里的盤子上，把它們蓋在布上，讓它們保持溫暖，直到你準備好上菜。它們出來時應該有一層脆脆的外殼。如果有變化，可以嘗試在你的哈哈拉面包中加入全種子或磨碎的香料。

酥油，用來給卡哈拉面包調味。