什么是燕窩煎鍋(Bird's Nest Fryer)？

燕窩油炸鍋是專為油炸鍋而設計的廚房用具。如果使用得當，燕窩油炸鍋在油炸時會成形并盛放食物，這樣廚師就可以制作出籃狀的油炸食品，而這些食物確實很像鳥巢。通常，燕窩就像碗一樣用來盛放主菜。雖然這個概念在亞洲食品中...

燕窩油炸鍋是專為油炸鍋而設計的廚房用具。如果使用得當，燕窩油炸鍋在油炸時會成形并盛放食物，這樣廚師就可以制作出籃狀的油炸食品，而這些食物確實很像鳥巢。通常，燕窩就像碗一樣用來盛放主菜。雖然這個概念在亞洲食品中最常見，但它也可以與其他食物一起發揮巨大的效果。

廚師這種油炸鍋的結構包括兩個籃子，兩個籃子夾在一起。一個籃子比另一個籃子稍小，在煎炸過程中，會在另一個籃子里安頓下來。正在成形的食物放在兩個籃子之間，和將整個組件放入油炸鍋中。在大多數情況下，燕窩油炸鍋都有一個長手柄，這樣廚師就不會暴露在油炸鍋的飛濺物和熱量中。通常情況下，燕窩油炸鍋燕窩油炸鍋是用某種金屬制成的，這樣它就可以抵擋油炸鍋的熱量。籃子里的支撐物盡可能少，這樣就可以最大限度地暴露在高溫中。有些公司生產的燕窩油炸鍋的手柄很酷，把手是用硅樹脂等材料制成的，由于金屬手柄可以傳導油炸鍋的熱量。使用后，應讓油炸鍋在清洗前完全冷卻，可以用熱水和肥皂，也可以用洗碗機清洗。徹底清洗很重要，防止油膩堆積有些食物比其他食物更適合用燕窩油炸鍋烹調。經典的選擇是煮熟的米飯或小麥面和切碎的蔬菜，如土豆、胡蘿卜或韭菜。油炸菜籃通常用來盛混合蔬菜或肉類，而面條燕窩也可以用于同樣的目的。這種類型的油炸鍋通常不適合做面糊，因為面糊在形成之前會從籃子里滴出來，盡管在燕窩油炸鍋里可以做硬面團。燕窩可以作為像炒菜這樣的食物的一個有趣的展示。燕窩通常是在最后一分鐘準備好的，這樣它在放置時不會變冷變油。使用細切的韭菜、大蔥或胡蘿卜等裝飾物會增加展示的魅力。

發表于 2020-07-21 03:38
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分類：食物

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