煤氣烤架還是木炭烤架更好(Which is Better: a Gas Grill or a Charcoal Grill)？

關于哪種烤架更好的爭論，燃氣烤架還是木炭烤架，很大程度上取決于人們想要達到什么樣的烹飪方式。這兩種燒烤方式都有利弊，會影響食物的烹調方式，從而使每一種燒烤方式對某些廚師來說都是有價值的和有害的。但是作為一個總...

關于哪種烤架更好的爭論，燃氣烤架還是木炭烤架，很大程度上取決于人們想要達到什么樣的烹飪方式。這兩種燒烤方式都有利弊，會影響食物的烹調方式，從而使每一種燒烤方式對某些廚師來說都是有價值的和有害的。但是作為一個總體評估，如果熱控制對廚師很重要，煤氣烤架是最好的。但是為了使受熱面更均勻，炭火燒烤是最好的選擇。

有些人更喜歡用木炭做的烤肉無論是用煤氣烤架還是用木炭烤架，廚師都會發現截然不同的利弊。批評木炭烤架的人指出難以控制熱量波動和缺乏對熱量水平的控制，而燃氣烤架可以很容易地調節火焰強度。這在同時烹飪不同種類的食物時非常有用，例如烤架的一邊是肉，另一邊是蔬菜，或者一邊是紅肉，另一邊是魚除非廚師密切注意，否則更難避免燃燒某些食物。

燒烤架中的熱炭塊炭烤架也有它的優點因為煤可以均勻地分布，所以熱量分布比木炭烤架更均勻，因為木炭烤架依賴火焰，根據烤架內部的位置，會產生熱斑和冷斑。木炭烤架不依賴火焰，但是，取而代之的是受熱的煤，熱量分布均勻且不那么嚴酷——沒有火焰意味著直接燃燒食物的可能性更小。

大多數加油站都可以填充或更換丙烷罐如果你想在煤氣烤架還是木炭烤架之間做出決定，其中一個最大的決定因素是烤爐的啟動方式，而燃氣烤爐需要一個丙烷罐，在加油站或其他加油站可以輕松地重新加注丙烷罐，還需要輕按火柴或內置開關進行照明，木炭烤架要么依靠更輕的液體（這會影響食物的味道），要么依賴一個很難點燃并保持照明的木炭煙囪，你將被迫考慮這些啟動方法，并決定你是想要一個容易點燃的丙烷罐的便利性，還是以更困難的啟動方法為代價對炭架進行更均勻的加熱，但是每一種都有重要的缺點需要考慮。

烤牛排。