什么是腌馬蘇里拉(Marinated Mozzarella)？
大多數人認為馬蘇里拉是披薩最好的朋友，但是有知識的廚師們意識到，除了粘糊糊的奶酪外，還有很多其他的東西。馬蘇里拉奶酪是一種軟質奶酪，不像大多數奶酪那樣陳年。最初，莫扎里拉是用水牛的奶制成的；一些奶酪制造商仍然用他...
大多數人認為馬蘇里拉是披薩最好的朋友，但是有知識的廚師們意識到，除了粘糊糊的奶酪外，還有很多其他的東西。馬蘇里拉奶酪是一種軟質奶酪，不像大多數奶酪那樣陳年。最初，莫扎里拉是用水牛的奶制成的；一些奶酪制造商仍然用他們的牛奶做馬蘇里拉奶酪，但是大多數人都是用牛奶做奶酪，因為它既便宜又便宜。腌制的馬蘇里拉，無論是商店買的還是自制的，通常都是用高質量的橄欖油和香草、香料或其他調味品浸泡在一起
在腌制馬蘇里拉時，一定要用上等的橄欖油。聰明的廚師手上放著一罐或兩罐腌制的馬蘇里拉干酪，與餅干或為意想不到的客人準備的豐盛的農家面包。這個奶酪拼盤加入了油腌或填充的橄欖和一些腌制的干香腸，使這盤奶酪變得優雅起來。把曬過的天井番茄或櫻桃西紅柿減半，再在上面撒上一點橄欖油腌料，使整個盤子變得完整
克羅斯蒂尼配馬蘇里拉奶酪、切碎的番茄和羅勒。莫扎里拉被認為是一種軟奶酪，但是不能像布里干酪或卡門伯特奶酪那樣傳播開來超市貨架上出售的大多數腌制馬蘇里拉干酪都是嬰兒奶酪，也叫bocconcini。這并不是指奶酪的年齡，因為所有的馬蘇里拉干酪都是新鮮的或未老化的，而是指圓形的大小，大約是拇指尖的大小腌制馬蘇里拉干酪通常是用bocconcini（一種由新鮮奶酪做成的小球）做成的。喜歡腌制馬蘇里拉的人也發現了它的其他用途沙拉蔬菜，如小菠菜或羅馬因、胡蘿卜和黃瓜，可以把普通的沙拉變成令人滿意的一餐。同樣簡單的入口菜除了奶酪外，只需要煮熟的意大利面。把罐子里的東西，包括橄欖油，加到一鍋熱的意大利面或一碗涼菜里，吃剩的意大利面可以讓你的美食大餐一應俱全，尤其是加入新鮮的羅勒。自制的腌制馬蘇里拉酒很容易做到，但是使用最優質的奶酪和橄欖油是很重要的。傳統的腌料通常包括兩瓣大蒜（切碎或整瓣），一到兩杯干辣椒、新鮮磨碎的黑胡椒，再擠一點檸檬或一點檸檬皮。有創意的廚師可以嘗試其他草藥，比如百里香，迷迭香，甚至薰衣草，以及其他調味品，如咖喱，或其他配料，如山柑。
在腌制馬蘇里拉時，一定要用上等的橄欖油。聰明的廚師手上放著一罐或兩罐腌制的馬蘇里拉干酪，與餅干或為意想不到的客人準備的豐盛的農家面包。這個奶酪拼盤加入了油腌或填充的橄欖和一些腌制的干香腸，使這盤奶酪變得優雅起來。把曬過的天井番茄或櫻桃西紅柿減半，再在上面撒上一點橄欖油腌料，使整個盤子變得完整克羅斯蒂尼配馬蘇里拉奶酪、切碎的番茄和羅勒。莫扎里拉被認為是一種軟奶酪，但是不能像布里干酪或卡門伯特奶酪那樣傳播開來超市貨架上出售的大多數腌制馬蘇里拉干酪都是嬰兒奶酪，也叫bocconcini。這并不是指奶酪的年齡，因為所有的馬蘇里拉干酪都是新鮮的或未老化的，而是指圓形的大小，大約是拇指尖的大小腌制馬蘇里拉干酪通常是用bocconcini（一種由新鮮奶酪做成的小球）做成的。喜歡腌制馬蘇里拉的人也發現了它的其他用途沙拉蔬菜，如小菠菜或羅馬因、胡蘿卜和黃瓜，可以把普通的沙拉變成令人滿意的一餐。同樣簡單的入口菜除了奶酪外，只需要煮熟的意大利面。把罐子里的東西，包括橄欖油，加到一鍋熱的意大利面或一碗涼菜里，吃剩的意大利面可以讓你的美食大餐一應俱全，尤其是加入新鮮的羅勒。自制的腌制馬蘇里拉酒很容易做到，但是使用最優質的奶酪和橄欖油是很重要的。傳統的腌料通常包括兩瓣大蒜（切碎或整瓣），一到兩杯干辣椒、新鮮磨碎的黑胡椒，再擠一點檸檬或一點檸檬皮。有創意的廚師可以嘗試其他草藥，比如百里香，迷迭香，甚至薰衣草，以及其他調味品，如咖喱，或其他配料，如山柑。
- 發表于 2020-07-21 03:31
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