罐頭調味品的最佳秘訣是什么(Best Tips for Canning Relish)？

在21世紀初，隨著越來越多的人通過種植和保存自己的食物來省錢，曾經在世界許多地方非常普遍的家庭罐頭食品正在卷土重來。雖然泡菜是一些人唯一熟悉的調味品，調味品可以有多種形式，有各種各樣的成分。它們是一種很受歡迎的...

在21世紀初，隨著越來越多的人通過種植和保存自己的食物來省錢，曾經在世界許多地方非常普遍的家庭罐頭食品正在卷土重來。雖然泡菜是一些人唯一熟悉的調味品，調味品可以有多種形式，有各種各樣的成分。它們是一種很受歡迎的罐頭食品，在家庭廚房和實驗室里，經過幾十年的發展，有許多技巧、技巧和技術，將有助于確保安全，高品質的產品。多年來，許多罐裝調味品和其他食品的最佳建議都是以配方或口碑的形式流傳下來的。美國農業部（USDA）還出版了許多罐頭指南，這些指南以堅實的科學為基礎，強調安全性

盛罐時，鐵勺是一個有用的工具，任何在家里裝過罐頭的人都會告訴你首先，準備一個干凈、無雜物的工作空間，收集罐頭項目所需的所有物品。對柜臺、砧板和所有器具以及罐子和蓋子進行消毒。盡可能使用最新鮮、質量最高的原料，沒有污點、壞點、霉菌或腐爛。許多蔬菜用于調味，比如黃瓜和辣椒，可能有不規則或奇怪的形狀，雖然不像典型的超市商品那樣完美，但卻非常適合品嘗。重要的是新鮮度和質量，而不是像形狀這樣的化妝品考慮因素

罐裝鹽。使用配方，并仔細遵循。罐裝配方已制定并完善，以提供安全，美味的產品。改變配料比例或不嚴格按照說明操作，都可能導致不良結果，甚至可能危及生命的食物中毒。有些罐頭調味品的配方需要沸水浴，有些可能需要在高壓鍋或罐頭機中進行加工，但這兩種情況并非如此可互換，因此，在壓力鍋加工時，不要在沸水浴中處理一批調味品。

在罐裝水浴中煮沸罐頭食品有助于殺死罐頭食品中可能生長的危險細菌只要不影響產品的化學成分，配方中的某些東西可以改變。如果配方需要白醋，蘋果酒或其他類型的醋可以被替代，只要替代品的酸度相同。但是，改變一些成分可能會引起問題。當減少番茄醬中番茄的含量時，成品可能不具備阻止有害細菌生長所需的酸度使用干凈的罐子，不要有裂縫、缺口或其他缺陷如果使用可重復使用的蓋子，請確保它們沒有生銹并且沒有損壞。最常見的蓋子類型是兩件式環和圓盤式。這些環可以重復使用，但圓盤永遠不能使用，許多罐頭調味料的配方要求在罐裝前先將產品煮熟。不要用鋁制的鍋或平底鍋來烹飪，因為食物中的酸會與鋁發生反應，造成不良后果用器具和工具可以使罐裝調味料和其他食物變得更容易，例如用來處理熱罐子的抓罐器。加滿罐子時，必須有一個大口漏斗和大勺子，裝滿后要用干凈的布擦拭罐子的邊緣和線。切碎配料時最好使用不銹鋼刀，因為它們不會氧化，這可能發生在其他類型的鋼上。一種大型的，通常是搪瓷的，我們還需要一個稱為沸水罐或壓力鍋的鍋。

可以使用一個罐子升降器從沸水罐中取出消毒過的罐子。