什么是蛋白質缺乏(Protein Deficiency)？

蛋白質缺乏癥是一種營養不良的狀態，人體攝入的蛋白質不足，無法用于生產能量。這種情況是許多第三世界國家饑餓和疾病高發的主要原因，每年造成數百萬人死亡。可悲的是，許多五歲以下的兒童占受害者的大多數。然而，蛋白質缺乏...

蛋白質缺乏癥是一種營養不良的狀態，人體攝入的蛋白質不足，無法用于生產能量。這種情況是許多第三世界國家饑餓和疾病高發的主要原因，每年造成數百萬人死亡。可悲的是，許多五歲以下的兒童占受害者的大多數。然而，蛋白質缺乏癥也發生在發達國家，主要是由于貧窮。某些人也可能容易缺乏蛋白質，如速食減肥者和忽視飲食平衡的素食者

多種肝病。蛋白質缺乏可導致脂肪變性。蛋白質是人體合成13種氨基酸所必需的并將多肽分子分解成九種人體無法自行制造的必需氨基酸，這些氨基酸共同作用于補充體內組織，對維持骨骼、肌肉健康起著重要作用，人體還利用蛋白質在紅血球中產生血紅蛋白，紅血球是氧氣輸送到肌肉和器官的載體。此外，如果沒有足夠的蛋白質，肺和免疫系統將無法正常工作

蛋白質缺乏在營養不良的情況下很常見身體將蛋白質缺乏的狀態解釋為進入饑餓狀態的信號。結果，身體試圖通過抽出體內儲存的蛋白質進行循環利用來彌補蛋白質不足。身體將要進行蛋白質提取的第一個來源是肌肉，這會導致一種被稱為肌肉萎縮的情況。事實上，肌肉質量下降導致的虛弱是蛋白質缺乏的首要癥狀之一。

葵花籽是蛋白質的良好來源蛋白質缺乏的其他癥狀包括體重減輕、腹瀉、腿部和腹部積液（水腫）。最初的外在癥狀包括脫發、鱗狀皮膚，由于缺乏能量而昏昏欲睡。如果這種缺乏持續下去，器官將開始出現故障。例如，由于蛋白質利用涉及脂蛋白和膽固醇的運輸，缺乏蛋白質將導致脂肪變性肝炎或脂肪肝疾病。此外，人體將無法維持正常的白細胞水平，使機體缺乏白血球，免疫系統無法抵抗感染。

堅果提供了很好的蛋白質來源一般來說，兒童每磅需要0.5克蛋白質5公斤）體重和成人每天總共約60克蛋白質。然而，孕婦或哺乳期婦女可能需要更多的蛋白質。除了肉、蛋和奶制品外，特別好的蛋白質來源包括全谷類、豆類、堅果、葵花籽、糙米、土豆、菠菜和花椰菜

大多數動物產品都富含蛋白質。

菠菜是一種很好的蛋白質來源蔬菜。