什么是法國悖論(French Paradox)？

法國的悖論是指盡管法國人的飽和脂肪消耗量是美國人的三倍，法國人死于心臟病和肥胖癥的人數比美國人少三分之一。困惑不解的美國科學家和世界各地的其他健康專家試圖發現法國悖論背后的"秘密"。大多數法國人堅持認為，唯...

法國的悖論是指盡管法國人的飽和脂肪消耗量是美國人的三倍，法國人死于心臟病和肥胖癥的人數比美國人少三分之一。困惑不解的美國科學家和世界各地的其他健康專家試圖發現法國悖論背后的"秘密"。大多數法國人堅持認為，唯一的"秘密"是看份量和每日脂肪攝入量以及選擇新鮮食品食物超過加工食品，否認存在"法國悖論"，他們在跑步機上跑的距離是以前的兩倍，而且心率也降低了。法國人吃的食物很豐富，比如奶油、黃油、糕點和奶酪，但他們也會喝紅酒和橄欖油。研究人員發現橄欖油是一種有益于心臟健康的脂肪來源。然而，法國人食用的橄欖油并不排除他們仍然食用大量飽和脂肪，因此不能恰當地解釋法國人的悖論。另一方面，哈佛醫學院的研究表明，紅葡萄酒中一種叫做白藜蘆醇的化學物質可以逆轉高脂肪和高熱量飲食對小鼠冠狀動脈和肥胖的影響法國人認為份量是保持健康的關鍵當白藜蘆醇給實驗鼠時，這些老鼠在跑步機上跑的距離是以前的兩倍，而且心率也降低了。這些老鼠的壽命也比未服用白藜蘆醇的老鼠長。這一發現導致紅酒在美國的銷量顯著增加，盡管事實上給老鼠的白藜蘆醇的量將是人類的相當于每天喝幾百杯酒。再一次，法國的悖論尚未解決。

哈佛醫學院的一項研究表明，紅酒中的白藜蘆醇有助于逆轉高脂肪飲食的一些負面影響法國人自己也傾向于強調，他們通過觀察食物的份量和一天攝入的脂肪量來降低患冠心病的風險。許多法國人堅持認為，紀律、節制和平衡是最重要的健康"秘密"，他們沒有看到法國人的悖論Guiliano在她2004年的暢銷書《法國女人不會發胖》中，同意法國人冠狀動脈健康的"秘訣"是想吃什么就吃什么，但要有節制，并同意法國沒有悖論。許多法國人經常對美國人的份量感到震驚