什么是高血糖指數(High Glycemic Index)？

高血糖指數是一種營養指標，它表示食物中的糖濃度很高，而且通常在進食后3小時內，該食物會嚴重影響血糖。詞根"glyco"的意思是糖。血糖指數是一種根據碳水化合物含量對食物進行分級的糖標度簡單的碳水化合物在糖分上通常得...

高血糖指數是一種營養指標，它表示食物中的糖濃度很高，而且通常在進食后3小時內，該食物會嚴重影響血糖。詞根"glyco"的意思是糖。血糖指數是一種根據碳水化合物含量對食物進行分級的糖標度簡單的碳水化合物在糖分上通常得分很高，被列為高血糖指數的食物，而蔬菜通常排名最低，因為它們的糖分很少，而且一般不會引起血糖的巨大變化。水果對血糖的影響很小，通常被列為中、低血糖指數的零食。

燕麥片的血糖等級為中等。與糖尿病相關的并發癥使最初的血糖指數成為必要，該指數由加拿大一位醫生于1981年創建，旨在指導那些患有血糖劇烈波動和碳水化合物過多引起的焦慮、嗜睡和頭痛的糖敏感型糖尿病患者一些患者甚至有昏迷癥狀，然而，高血糖指數已經成為醫學界以外的人們夢寐以求的主食；許多注重健康的人每天都會使用這一指標來平衡糖分攝入與蛋白質和蔬菜的關系。像高蛋白阿特金斯飲食法（Atkins diet）這樣的飲食計劃的擁護者也會傾向于使用血糖指數來盡量減少碳水化合物的攝入。健美運動員可能會依賴高血糖指數來選擇高質量的、含糖的食物一種主要的鍛煉、馬拉松或高要求的比賽，以使他們有持久的精力。

西瓜含有大量的糖。在血糖指數為100的范圍內，食物從高到低排列。血糖水平為零的人絕對不含糖，如肉和魚低血糖指數食物經常受到營養師的鼓勵，包括乳制品、蔬菜和大多數水果，它們在指數表中的排名在55級或以下。菠菜、蘋果和牛奶是低血糖指數食物的一些例子。指數在56到69之間表示中等血糖指數的食物；它們包括白土豆，玉米片和燕麥片。

炸薯條是一種高血糖食物。簡單的碳水化合物，如白面包和添加糖或玉米糖漿的食物，像大多數早餐谷類食品，在血糖等級上處于70到100之間，被認為是高血糖指數的食物。除了肉之外，幾乎所有的食物都含有一些糖的測量。通過這個指數可以發現一些令人驚訝的東西，例如，西瓜，在72級，是一種高血糖指數的食物，類似于炸薯條，血糖指數在75級。使用血糖指數的好處是那些對糖敏感的人可以選擇低血糖指數食物和高血糖指數食物相結合，以滿足需求，同時還能穩定血糖。血糖指數可在營養書籍、健康雜志和網上找到。

白米，它含有大量的碳水化合物和很少的纖維，會對血糖產生負面影響。