鯰魚內臟全數去失落,清洗清潔,放在盆子里,倒上熱水燙一下,將外邊的那層粘液燙失落,然后清水清洗清潔,切當作段。
鍋里倒油燒熱,蔥姜蒜八角年夜料噴鼻葉放進去,小火慢慢的炒,炒出噴鼻味之后把這些調料撈出來不要了。
鯰魚放進方才炸好的油里,煎到表皮發硬就可以。用白糖食鹽味素生抽蠔油調當作汁,直接倒進鯰魚里,然后加上清水燉。
鍋里的湯汁漸少的時辰,放上一些紅辣椒段,比及湯汁完全收好之后加上一把噴鼻菜末出鍋。
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