籌辦配料,切大蔥,大蒜,生姜,小蔥,小米辣。
小龍蝦頻頻沖刷,刷洗蝦身,減去蝦須,去除蝦腸,清洗清潔瀝干水分。
熱鍋涼油,先爆噴鼻一部門干辣椒,匯入切好的生姜,籌算,小米椒,黃豆醬和豆瓣醬,一路倒進鍋中爆噴鼻。
放入小龍蝦翻炒至蝦殼變色,蝦身卷,插手大顆的干辣椒,桂皮,噴鼻葉,大料和花椒炒噴鼻。
放入鹽,糖調味,放入老抽上色,繼續炒,出噴鼻味后插手生抽和適量的花雕酒,再插手清水約和小龍蝦齊平。
翻炒平均后,插手大蔥,加蓋中火燉煮15-20分鐘,撒上蔥花即可。
(收汁不必把湯燒干,把料汁收至半干。)
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