什么是豬肩肉(Pork Shoulder)？
豬肩肉是從豬的前腳踝延伸到肩胛骨之間的中心線的一塊肉。它包括整個肩關節，在靠近豬脖子底部的左側結束，在胸腔頂部的右側結束。人們可以購買一個完整的豬肩肉，也叫豬屁股，但通常是切成兩塊或三塊，美國的屠夫通常只把肩切...
豬肩肉是從豬的前腳踝延伸到肩胛骨之間的中心線的一塊肉。它包括整個肩關節，在靠近豬脖子底部的左側結束，在胸腔頂部的右側結束。人們可以購買一個完整的豬肩肉，也叫豬屁股，但通常是切成兩塊或三塊，美國的屠夫通常只把肩切成兩塊，而英國的屠夫則把肩切成三塊。
豬肉富含蛋白質和維生素B，但也富含脂肪和飽和脂肪。
當屠宰豬肩肉時，肩的頂部被稱為刀鋒烤肉或波士頓風格的肩肉。在美國屠宰業中，這是指從肩胛骨之間到肩關節上方的肉塊。大多數的豬肩肉都很肥，這有利于那些尋找容易吸收味道并在長時間烹飪過程中保持濕潤的肩肉。
豬肩肉是眾多豬肉中的一種，基本上是從豬的前腳踝到肩胛骨。
在英國，刀鋒烤肉是一種三角形的肉塊，從肩關節上方開始，對角向后延伸到肩胛骨底部，英國刀架烤肉上方的三角形肉條被稱為備用肋排烤肉。在美國，備用排骨是實際肋骨的頂部部分。兩種肉塊味道相似，盡管英國版本的肉質更豐富，而且有大理石花紋
在美國烹飪中，豬肩關節以上至蹄頂的區域稱為肩臂烤肉，英國烹飪中的手烤。這一名稱是切肉之間唯一的真正區別——它們都包含相同的骨骼和肌肉區域。那些想要瘦肉的人可能更喜歡手或臂肩肉，而不是豬頭或刀口烤肉。肩肩肉含有的結締組織比其他部分略多豬肩肉，但脂肪較少。
烹調任何一塊豬肩肉的關鍵通常是水分。鹵汁和低而慢的烹調時間使味道在整個豬肉中發揮作用，并使其具有多汁、嫩滑的質地。一些廚師喜歡在肩上抽一小口，陶瓷吸煙者最多24小時。其他人喜歡使用慢燉鍋的快速方法，只需10小時左右。臂肩烤肉可能需要涂上橄欖油或其他脂肪以防止其變干。
一旦完全煮熟，豬肩肉應該很容易用叉子切碎。然后它可能會成為調味湯、燉菜、燒烤三明治，甚至是豬肉玉米卷的一部分。你還可以省下烤肩肉時留下的水滴來做肉汁。
豬肉富含蛋白質和維生素B，但也富含脂肪和飽和脂肪。當屠宰豬肩肉時，肩的頂部被稱為刀鋒烤肉或波士頓風格的肩肉。在美國屠宰業中，這是指從肩胛骨之間到肩關節上方的肉塊。大多數的豬肩肉都很肥，這有利于那些尋找容易吸收味道并在長時間烹飪過程中保持濕潤的肩肉。
豬肩肉是眾多豬肉中的一種，基本上是從豬的前腳踝到肩胛骨。在英國，刀鋒烤肉是一種三角形的肉塊，從肩關節上方開始，對角向后延伸到肩胛骨底部，英國刀架烤肉上方的三角形肉條被稱為備用肋排烤肉。在美國，備用排骨是實際肋骨的頂部部分。兩種肉塊味道相似，盡管英國版本的肉質更豐富，而且有大理石花紋
在美國烹飪中，豬肩關節以上至蹄頂的區域稱為肩臂烤肉，英國烹飪中的手烤。這一名稱是切肉之間唯一的真正區別——它們都包含相同的骨骼和肌肉區域。那些想要瘦肉的人可能更喜歡手或臂肩肉，而不是豬頭或刀口烤肉。肩肩肉含有的結締組織比其他部分略多豬肩肉，但脂肪較少。
烹調任何一塊豬肩肉的關鍵通常是水分。鹵汁和低而慢的烹調時間使味道在整個豬肉中發揮作用，并使其具有多汁、嫩滑的質地。一些廚師喜歡在肩上抽一小口，陶瓷吸煙者最多24小時。其他人喜歡使用慢燉鍋的快速方法，只需10小時左右。臂肩烤肉可能需要涂上橄欖油或其他脂肪以防止其變干。
一旦完全煮熟，豬肩肉應該很容易用叉子切碎。然后它可能會成為調味湯、燉菜、燒烤三明治，甚至是豬肉玉米卷的一部分。你還可以省下烤肩肉時留下的水滴來做肉汁。
- 發表于 2020-07-10 22:51
- 閱讀 ( 11788 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章