什么是數字化(Nixtamalization)？
尼克松化是一種將谷物浸泡在高堿性溶液中使外殼變松的過程，即所謂的果皮。當谷物被尼克松化時，溶液會釋放出谷物中可用的營養物質和蛋白質，這一過程也使谷物更易于研磨和處理。最常見的不飽和谷物可能是玉米，因此，有些人錯...
尼克松化是一種將谷物浸泡在高堿性溶液中使外殼變松的過程，即所謂的果皮。當谷物被尼克松化時，溶液會釋放出谷物中可用的營養物質和蛋白質，這一過程也使谷物更易于研磨和處理。最常見的不飽和谷物可能是玉米，因此，有些人錯誤地認為"尼克斯他米化"指的是對玉米的特殊處理。
豆類和玉米被認為是膳食蛋白質的補充來源。
，它起源于那瓦特，尼克斯塔姆化作用起源于拉丁美洲。考古學家并不確切地確定尼克斯塔米化是什么時候發現的，但可以肯定的是，它至少在公元前2000年就開始了，而且可能更古老。尼克斯塔姆化作用的第一個固體遺跡可以追溯到公元前1500年左右，它們是在危地馬拉發現的。
南瓜可以與玉米和豆類一起種植，以完成"三姐妹"的生活；技術。
尼克斯他米化的發現可能徹底改變了美國社會。玉米是"三姐妹"之一，在歐洲人到來之前，玉米是美國人種植的主要作物；另外兩種是豆類和南瓜。不幸的是，未經處理的玉米缺乏營養，而穩定的非尼克松化玉米飲食實際上會因缺乏維生素而引起糙皮病通過學習如何對待玉米，人們極大地改善了他們的飲食習慣，并為幾個世紀以來精心制作的菜肴打下了基礎，因為沒有尼克斯塔米化，就不會有玉米餅、玉米粉餅，以及許多其他受人喜愛的拉丁美洲菜肴。
尼克斯塔米化過程分為幾個階段。第一個階段是用石灰溶液浸泡干燥的玉米，通常將其與灰燼混合。在拉丁美洲，許多人把石灰稱為"cal"，即"氧化鈣"的簡寫。然后將谷物煮熟，浸泡，瀝干，沖洗，有時多次。沖洗完成后，谷物可以磨成瑪莎醬，既可以新鮮食用，也可以烘干成玉米粉。
在一些拉丁美洲地區的菜肴中，cal也用于烹飪，在那里，消費者可以從食物中獲得營養素。那些想要自己的谷物不加糖的消費者可以在任何一家拉丁美洲的雜貨店找到所需的食品；對于那些不太喜歡的人來說，大多數食品雜貨店既賣新鮮的也賣干的馬薩餅。如果你碰巧住在一家玉米餅工廠附近，這也是新鮮玉米的好來源。
玉米通常是不飽和的。
豆類和玉米被認為是膳食蛋白質的補充來源。，它起源于那瓦特，尼克斯塔姆化作用起源于拉丁美洲。考古學家并不確切地確定尼克斯塔米化是什么時候發現的，但可以肯定的是，它至少在公元前2000年就開始了，而且可能更古老。尼克斯塔姆化作用的第一個固體遺跡可以追溯到公元前1500年左右，它們是在危地馬拉發現的。
南瓜可以與玉米和豆類一起種植，以完成"三姐妹"的生活；技術。尼克斯他米化的發現可能徹底改變了美國社會。玉米是"三姐妹"之一，在歐洲人到來之前，玉米是美國人種植的主要作物；另外兩種是豆類和南瓜。不幸的是，未經處理的玉米缺乏營養，而穩定的非尼克松化玉米飲食實際上會因缺乏維生素而引起糙皮病通過學習如何對待玉米，人們極大地改善了他們的飲食習慣，并為幾個世紀以來精心制作的菜肴打下了基礎，因為沒有尼克斯塔米化，就不會有玉米餅、玉米粉餅，以及許多其他受人喜愛的拉丁美洲菜肴。
尼克斯塔米化過程分為幾個階段。第一個階段是用石灰溶液浸泡干燥的玉米，通常將其與灰燼混合。在拉丁美洲，許多人把石灰稱為"cal"，即"氧化鈣"的簡寫。然后將谷物煮熟，浸泡，瀝干，沖洗，有時多次。沖洗完成后，谷物可以磨成瑪莎醬，既可以新鮮食用，也可以烘干成玉米粉。
在一些拉丁美洲地區的菜肴中，cal也用于烹飪，在那里，消費者可以從食物中獲得營養素。那些想要自己的谷物不加糖的消費者可以在任何一家拉丁美洲的雜貨店找到所需的食品；對于那些不太喜歡的人來說，大多數食品雜貨店既賣新鮮的也賣干的馬薩餅。如果你碰巧住在一家玉米餅工廠附近，這也是新鮮玉米的好來源。
玉米通常是不飽和的。
- 發表于 2020-07-10 23:01
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