什么是智利雷勒諾(Chile Relleno)？

智利紅辣椒是一種塞滿奶酪、搗碎和油炸的填充胡椒粉。在西班牙語中，單詞 relleno 的意思是填充的。大多數智利紅辣椒都是用烤過的poblano chiles和蒙特雷杰克奶酪做的，盡管有一些變化。典型的智利relleno食譜相對簡單，只...

智利紅辣椒是一種塞滿奶酪、搗碎和油炸的填充胡椒粉。在西班牙語中，單詞relleno的意思是填充的。大多數智利紅辣椒都是用烤過的poblano chiles和蒙特雷杰克奶酪做的，盡管有一些變化。典型的智利relleno食譜相對簡單，只需要辣椒、奶酪、面糊和煎炸油。有時，會用其他配料來填充韭菜，也可以在菜肴中加入各種醬汁和調味品。

Queso blanco，這類辣椒可以在智利紅辣椒中使用。
建議在制作智利紅辣椒菜時使用新鮮的辣椒。但是，這些辣椒必須首先經過烘烤、去皮和冷卻。將種子刮去后，辣椒就可以用來填充。如果沒有新鮮的辣椒，可以使用罐裝的整條辣椒，盡管大多數智利紅辣椒食譜都建議辣椒不要太潮濕，以免在煎炸過程中散開。

智利紅辣椒有時會塞滿蒙特利杰克干酪或淡黃色的切達干酪。
，蒙特雷杰克奶酪是用在智利的雷倫諾干酪，雖然情況并非總是如此。一些食譜可能需要奎索布蘭科，一種白色的墨西哥奶酪，現代的變化可能包括切達干酪。奶酪被塞進挖空的辣椒頂部。辣椒不要塞得過多是很重要的。

在必要的時候，甜椒可以用來制作智利紅辣椒。
ancho chile。也可以使用Anaheim chiles或pasilla chilesPoblanoes被認為是最好的，因為它們的大，寬，厚的皮膚。這些方面，加上它們相對溫和的斯科維爾熱規模，使它們非常類似于甜椒。此外，厚實的果皮使其易于烘烤。
智利紅辣椒醬的配方通常只需要幾種不同的配料。所有這些配料都包括辣椒、奶酪和面糊。一種智利雷倫諾面糊可以簡單地將蛋白與鹽和面粉攪打在一起就可以了。辣椒餡好后，可以蘸進面糊里，它們可以在熱油中炸至酥脆。建議使用植物油，因為顏色和味道較淺的油往往是油炸的最佳選擇。雖然智利紅葡萄酒傳統上是油炸的，但也可以烘烤以降低其脂肪含量。
智利紅豆的制備方法存在一些差異有時，食譜中可能包括牛肉、大蒜、洋蔥和調味品，除了奶酪之外。智利紅辣椒也可以配上各種調味品，如紅莎莎、綠莎莎或辣醬。大多數情況下，這道菜配有墨西哥風格的番茄醬或玉米餅醬。

韭菜和各種調味品一起供應。