烤圓牛排的最佳方法是什么(Best Tips for Grilling round Steak)？

烤圓牛排的一些最好的建議集中在腌肉、燒烤方法和適當的切片技術上，最好在傳統的牛肉塊上涂上高酸性的腌料或浸漬液。讓牛排在烹調前上升到室溫也是一個很好的建議，另一個建議是在上菜前讓肉休息一下，以便盡可能地提供最...

烤圓牛排的一些最好的建議集中在腌肉、燒烤方法和適當的切片技術上，最好在傳統的牛肉塊上涂上高酸性的腌料或浸漬液。讓牛排在烹調前上升到室溫也是一個很好的建議，另一個建議是在上菜前讓肉休息一下，以便盡可能地提供最嫩、最多汁的肉。

最好在燒烤前將圓牛排置于室溫下。
圓牛排是最瘦的肉塊之一因此，烤圓牛排后，肉質往往會變得堅硬且難以咀嚼。在將肉放在烤架上之前，在圓牛排上涂上高酸性的腌料，可以稍微減少這種情況。腌料中的酸性物質，如醋、柑橘汁和其他成分，可以分解將牛肉組織起來，使牛肉變嫩。鹵汁中的液體提供所需的水分，以防止烹調時肉類變干。在腌料中加入橄欖油有助于減少肉粘在烤架上的可能性。

柑橘汁或醋可以用在高酸性的腌料中，以確保圓牛排盡可能的嫩。
確保更好的燒烤效果的一個竅門是始終在一個干凈、熱的烤架表面上進行烹飪潤滑。烤架在使用前應始終用干凈的鋼絲刷刮干凈，以獲得燒烤圓牛排的最佳效果一旦熱了，烤肉架應適當潤滑，方法是在烤架上放一塊牛肉脂肪，或在蔬菜或橄欖油中放一條卷起的毛巾，然后用油布摩擦烤架。這一技巧有助于在牛肉上做燒烤標記，也有助于烤圓牛排時正確烹調牛肉。

徹底清潔烤架是烤圓牛排的重要組成部分。
如果在燒烤時只翻一翻，牛排的汁量就最大了。為了在肉上形成燒烤印記圖案，牛排應放在一個非常熱的烤架上30秒，然后旋轉四分之一圈。旋轉一整圈后，應將肉翻過來，在牛排的兩側留下烤架標記，然后繼續煮至熟透。牛排從烤架上取出后，應讓肉休息10至15分鐘這將使肉的天然汁液在整個肉中回流，并在燒烤圓牛排時提供最多汁的肉。

為了正確烹飪，燒烤前應使用油或牛肉脂肪潤滑烤架。