什么是阿邦迪加(Albondigas)？

Albondigas是肉丸，通常用于湯中，被許多人稱為"墨西哥靈魂食物"。盡管我們認為Albondigas湯（或sopa de Albondigas）是墨西哥食物，但歷史沿襲了一條線索，可以追溯到六世紀，當時伊斯蘭勢力統治著歐洲西南部地區。然后在13世紀，西...

Albondigas是肉丸，通常用于湯中，被許多人稱為"墨西哥靈魂食物"。盡管我們認為Albondigas湯（或sopa de Albondigas）是墨西哥食物，但歷史沿襲了一條線索，可以追溯到六世紀，當時伊斯蘭勢力統治著歐洲西南部地區。然后在13世紀，西班牙國王費迪南德和伊莎貝拉女王征服了這個被穆斯林占領的地區。許多烹飪傳統都融入了西班牙社會。從那里，阿邦迪加斯通過征服者來到了墨西哥，在那里，牛至一直是文化的寵兒。

牛至可以用來調味阿邦迪加。
中東的伊斯蘭國家通過對其改良影響了許多歐洲國家肉丸的烹調。食譜可以追溯到古巴格達的肉丸，用面團包起來，用香菜油油炸。古羅馬也有他們的肉丸版本。他們的歷史表明，他們也可能受到中東美食的影響。他們選擇的肉是孔雀，其次是雉雞、兔子、雞肉和豬肉。

在西班牙語中，albondigas翻譯成"肉丸"，穆斯林和中東的影響還體現在阿拉伯語單詞al-bunduq的意思是"榛子"，指的是小肉丸，榛子的大小。在西班牙烹飪中有幾處參考文獻表明確實發生了這種交叉。這種湯的阿拉伯語版本也顯示了它們來自相似來源的證據

阿爾邦迪加的許多原始配方都使用羊肉丸子的關鍵成分，米飯和薄荷。這些都是中東菜肴中非常常見的配料。根據地理和氣候地區的不同，人們會用免費的配料來享用這道湯。在西班牙，牛肉、火腿和雞肉被用來制作肉丸。在墨西哥，火雞，雞肉，牛肉和雜燴牛肉占主導地位。

中東的伊斯蘭國家影響了歐洲，因為在過去的所有時代，肉都是一種珍貴的商品，它主要是為有錢人準備的。全世界都在開發有創意的食譜，以確保不會浪費任何東西。肉丸變得非常受歡迎，不僅僅是因為它們的美味，但這也是因為即使是貧窮階層的人也有機會獲得他們所需的蛋白質。

鱷梨有時被用作阿爾邦迪加的裝飾物。
阿爾邦迪加湯的主要成分和調味劑根據偏好。一些常見的選擇有黑豆、玉米、橄欖油、大蒜、香菜（或薄荷）、洋蔥、胡蘿卜、卷心菜、芹菜、墨西哥胡椒、西紅柿、醋、牛至、辣椒、孜然、辣椒粉和雞湯。對于真正的肉丸，你可以選擇碎肉、大米、雞蛋，香菜醬和面包屑混合在一起做成小球，然后快速煎炸或烘烤后再加入湯中
這道湯的配菜有切碎的新鮮香菜葉、切碎的蔥、切成片的鱷梨、新鮮的莎莎醬、磨碎的奶酪、一小塊酸奶油或油炸玉米餅條。新鮮的熱玉米餅，涂上黃油和鹽，是很好的佐料。
除了阿邦迪加湯之外，還有一些其他的菜肴使用這些傳統的肉丸。西班牙菜albondigas a la Andaluza，這是一種勞動密集型的燉菜，但對你的努力來說是一個很好的結果。這是另一個受古代伊斯蘭西班牙時代影響的食譜。藏紅花和甜椒使這道美味的肉丸子燉菜獨特而又熟悉。

橄欖石油，通常包含在阿邦迪加群島。