什么是茉莉花米(Jasmati Rice)？

Jasmati rice是一種雜交水稻品種，旨在利用茉莉花和basmati水稻的最好部分。它有一種非常獨特的豐富、芳香的氣味和溫和的米香，加上柔軟的質地，使其適合多種食物。美國南部的許多水稻種植者生產茉莉花米，而且在難以獲得獨...

Jasmati rice是一種雜交水稻品種，旨在利用茉莉花和basmati水稻的最好部分。它有一種非常獨特的豐富、芳香的氣味和溫和的米香，加上柔軟的質地，使其適合多種食物。美國南部的許多水稻種植者生產茉莉花米，而且在難以獲得獨特水稻品種的市場上或通過特殊訂單獲得。

一種茉莉花水稻。
因為生產茉莉花的水稻品種都是長粒的，茉莉花米也有很長的谷粒。可以購買白色或棕色的米飯。白色的茉莉花米已經去殼，這樣它的蒸煮時間更短，而且味道更溫和，堅果味更少。棕色的茉莉花米煮的時間更長，但味道更復雜；因為它的味道比去殼的品種更具侵略性，它并不適合所有食物，因為它會壓倒更溫和的菜肴。

一塊茉莉花米在泰國已經種植了幾個世紀，它被許多泰國人認為是首選的大米。這種大米非常芳香，帶有一種獨特的花香，能增強許多菜肴的味道；大多數人都吃帶殼的茉莉花米。巴斯馬蒂大米是一種古老的印度芳香米品種，幾個世紀以來一直在積極使用和種植。在世界的一些地方，這些水稻品種受到保護，這意味著只有來自某個地區的大米才可能被標記為"茉莉花"或"巴斯馬蒂"。

生茉莉花大米
為了充分利用茉莉花和巴士馬提大米的流行，美國似乎已經做出了混合這兩種品種的決定。經過幾次試驗，在90年代初成功地進行了混合，不久之后，它就開始為消費者大規模種植。茉莉花的上市引起了泰國大米生產商的擔憂，他們擔心這種大米可能會減少對茉莉花大米的需求。因此，幾家生產商聯合起來保護茉莉花米的利益。
在任何要求長粒米的配方中，可以用茉莉花米。要知道，米飯的質地柔軟而不耐嚼，這是從印度巴士馬提混合而成的特點。和其他類型的大米一樣，茉莉花在烹調前經過徹底的漂洗和浸泡。漂洗可以去除收割和運輸過程中留下的任何碎屑，浸泡可以縮短烹飪時間。

茉莉花水稻在泰國已經種植了幾個世紀。