什么是臘肉(Back Bacon)？

臘肉是一種遍布美國的熏肉，它是從豬背部的豬腰肉上切下來的，而不是傳統的美國熏肉，它是從豬的腹部或腹部切下的肉制成的。豬背部的脂肪較少，而那個地區的培根通常沒有普通培根所含的脂肪含量，否則，它們非常相似，通常都是在準...

臘肉是一種遍布美國的熏肉，它是從豬背部的豬腰肉上切下來的，而不是傳統的美國熏肉，它是從豬的腹部或腹部切下的肉制成的。豬背部的脂肪較少，而那個地區的培根通常沒有普通培根所含的脂肪含量，否則，它們非常相似，通常都是在準備過程中腌制和熏制，以產生強烈的，煙熏味增強了肉的自然味道。

背部熏肉通常比普通培根脂肪含量低。
腹部培根的切塊。豬下側的培根有時被稱為美國培根或有條紋的培根，這是因為整個肉塊上都有明顯的脂肪條紋。雖然這種脂肪含量可以給熏肉增添一些味道，臘肉保留了大部分的風味和煙熏味，同時也顯著減少了脂肪。

背部培根是從豬背部的豬腰肉上切下來的。
在美國，后腿培根有時也被稱為加拿大培根或愛爾蘭培根，因為在這些地區經常使用這種培根。加拿大培根也可以指一種在美國很受歡迎的圓形火腿牛排，大多數商業超市和雜貨店都有售。但是在加拿大，后培根有時也被稱為"豌豆培根"，這是因為傳統的做法是在磨碎的豌豆做成的米飯中滾動培根這種做法在今天很少見到，當用這種方法制作時，通常會用更普通的玉米粉來代替豌豆粉。
廚師應注意不要把臘肉和肥肉混為一談，它是沿著豬的背部長的一條脂肪。通常用在熱鍋里，使其變淡，以增加其他食物的風味和脂肪含量，或者包裹在其他肉塊上，以增強最終產品的味道。鹽豬肉是一種類似的脂肪豬肉，來自豬的腹部，通常被加工成油脂，用來烹調洋蔥和其他蔬菜，以增加味道，特別是在湯底。火腿類似于培根和培根，但不是腌制后熏制而成，所以肉味更濃，缺少其他類型熏肉的傳統煙熏味。

發表于 2020-07-10 23:25
閱讀 ( 1107 )
分類：食物

什么是臘肉(Back Bacon)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章