什么是雞蛋花(Frangipane)？

Frangipane，有時拼寫為frangipani，類似于糕點奶油，有些人可能專門將其稱為杏仁糕點奶油。實際上，雞蛋花窗格可以是任何帶有堅果的奶油或蛋撻狀物質。它與一般糕點奶油不同的是，它經常被用作餡餅的填充物，并且是烘烤的。這會...

Frangipane，有時拼寫為frangipani，類似于糕點奶油，有些人可能專門將其稱為杏仁糕點奶油。實際上，雞蛋花窗格可以是任何帶有堅果的奶油或蛋撻狀物質。它與一般糕點奶油不同的是，它經常被用作餡餅的填充物，并且是烘烤的。這會導致餡餅或餡餅的外表變得非常不同，它是標準水果派的一個相當豐富和美味的替代品。

一些17世紀的烹飪書中包括了雞蛋花蛋糕的食譜。
可以追溯到17世紀早期的烹飪書。這些食譜主要是指杏仁或開心果蛋奶糊，可以像糕點奶油一樣用來填充蛋糕或糕點。不清楚烤雞蛋花的想法是什么時候在法國廚師身上出現的，但是烘焙奶油凍的食譜有幾個世紀的價值。

可以切成半月形的水果，比如梨，用在雞蛋花中效果很好。
與人們普遍認為的相反，雞蛋花不需要含有杏仁或任何堅果。如果你喜歡堅果調味品，你會發現很多人建議用榛子代替杏仁，尤其是在意大利式的食譜中。標準的雞蛋花餡餅往往是在較短的蛋撻盤，上面有一層水果，上面澆著雞蛋花凍。可以切成半月形的水果，如梨、蘋果和桃子，特別適合這種類型的餡餅。
也有美味的雞蛋花的食譜例如，洋蔥片和山羊奶酪可以在上面撒上以黑胡椒調味的雞蛋花凍，你可以用酸辣的方式做這種美味的菜，今天的糕點通常都是用杏仁餡餅和奶油餡餅混合而成的雞蛋。另外，有些烤餡餅含有重奶油和雞蛋，更像奶油凍，還有17世紀的老版本。你得自己決定哪種食譜最美味，最適合你的烹飪風格。嘗試一些食譜可以讓你在廚房里享受美味的樂趣，也可以讓任何和你一起品嘗不同口味的人都感到高興。

蘋果可以用來制作雞蛋花窗格。