什么是花生(Peanuts)？

花生是一種叫做花生的蔓生灌木的產物。盡管它的名字叫花生，但它實際上并不是堅果，而是豆科植物。在大多數烹飪用途中，花生被歸為堅果類，因為它們在廚房里的行為更像堅果，而不是扁豆和豆類等其他豆類植物。對堅果過敏的人來...

花生是一種叫做花生的蔓生灌木的產物。盡管它的名字叫花生，但它實際上并不是堅果，而是豆科植物。在大多數烹飪用途中，花生被歸為堅果類，因為它們在廚房里的行為更像堅果，而不是扁豆和豆類等其他豆類植物。對堅果過敏的人來說區別是特別重要的，因為許多對堅果過敏的人可以安全地吃花生。相反地，對花生過敏的人通常也可以吃堅果。

原產于南美洲，花生植物在那里仍被廣泛種植，特別是在巴西，玻利維亞和巴拉圭。
花生原產于南美洲，由早期的探險家帶到歐洲。在南美洲、非洲和歐洲較溫暖的國家（如西班牙）仍廣泛種植花生。花生被歸為一年生植物，花生在死亡前生產一次。它有簡單的綠葉和長莖上的小黃花。這是花生植物開始變得特別的地方。

花生在非洲的許多地方起著至關重要的營養作用。
莖生長后，它們開始下垂到地面上。當豆莢開始形成時，它們慢慢地在地下活動，最終在土壤下成熟，迫使農民把網著的棕褐色豆莢挖出來。花生可能養成了這種生長習性，以此來抵御熱帶炎熱的陽光，因為它們的莢果很薄，一旦花生莢果被收獲，這種植物就會被移走，通常用作動物飼料花生在非洲很多國家都被稱為花生的重要組成部分花生富含蛋白質和有益健康的脂肪。在非洲的一些地區，花生在可供食用的蛋白質中占很大比例。在美國南部，花生被稱為"傻瓜"，這可能是Kikongo一個詞的縮寫，nguba

，花生實際上被歸類為豆科植物，而不是堅果。
在世界許多地區，花生有幾個重要的作用。每年花生收獲的很大一部分被壓榨成花生油，一種淺黃色、中性風味的油，具有很高的煙點。花生油是油炸的理想選擇在許多國家被廣泛使用。花生仁也被磨成花生醬，這是一種深受各年齡段人歡迎的奶油狀醬。花生也可以整只出售，可以直接食用，撒在食物上，或者包括在各種菜肴中。