什么是薯條(Frijoles)？
Frijoles是一個西班牙語單詞，在西班牙語中，Frijoles這個詞通常用來泛指Frijoles refritos或Refrered beans，這是墨西哥烹飪中常見的一種傳統熟豆品種，尤其是墨西哥北部和美國的Tex-Mex。墨西哥各地在制備冷凍豆方面存在許...
Frijoles是一個西班牙語單詞，在西班牙語中，Frijoles這個詞通常用來泛指Frijoles refritos或Refrered beans，這是墨西哥烹飪中常見的一種傳統熟豆品種，尤其是墨西哥北部和美國的Tex-Mex。墨西哥各地在制備冷凍豆方面存在許多地區差異，美國得克薩斯州和其他西南部地區。
煎炸豆這個名字很大程度上是墨西哥-西班牙Frijoles refritos的誤譯，因為墨西哥西班牙語前綴re-并不表示英語中固有的重復。這種誤譯可能是由于對西班牙語的墨西哥變體不熟悉所致，因為與英語一樣，舊世界的西班牙語也表示重復。由于這種誤譯，許多說英語的人認為炸豆是炸兩次的，而不是簡單的油炸。
在墨西哥的各個地方，Frijoles refritos通常是用紅豆做的。
制備冷凍豆子可能需要將豆子浸泡在水中過夜，這是可選的，然后將生豆燉煮——不管是否浸泡過。煮熟的豆子排干，用搗碎機、叉子或勺子搗碎成糊狀，或者用篩子壓碎。蔬菜或雞湯，或者只是從中抽出少量的水烹調豆子時，通常會加入豆泥中，以防止過度干燥。其次，將豆沙放入植物油或豬油中油炸，并在油炸過程中調味。油炸時通常使用鹽和其他香料調味
總的來說，不同類型的地區薯條的主要變體是所用的豆類。平托豆最常用于德州墨西哥和墨西哥北部的冷凍豆，以及美國西南部的墨西哥菜。在墨西哥的不同地區，黑豆和紅豆通常都是frijoles refritos的基礎。一些種類的冷凍豆也會將兩種或兩種以上的豆混合在一起，以獲得更復雜的風味。
frijoles是墨西哥家庭中常見的一頓飯，因為它易于準備，而且食用起來很靈活。它們可以作為一頓飯的主要部分，填滿玉米餅，或者作為其他主菜的美味配菜。在德克薩斯-墨西哥或西南美洲墨西哥菜中，冷凍豆通常與米飯一起作為各種主菜的配菜。它們也可以作為薯條的蘸料，或與調味肉（如牛肉或肉絲、雞肉或豬肉）搭配。
煎炸豆這個名字很大程度上是墨西哥-西班牙Frijoles refritos的誤譯，因為墨西哥西班牙語前綴re-并不表示英語中固有的重復。這種誤譯可能是由于對西班牙語的墨西哥變體不熟悉所致，因為與英語一樣，舊世界的西班牙語也表示重復。由于這種誤譯，許多說英語的人認為炸豆是炸兩次的，而不是簡單的油炸。在墨西哥的各個地方，Frijoles refritos通常是用紅豆做的。制備冷凍豆子可能需要將豆子浸泡在水中過夜，這是可選的，然后將生豆燉煮——不管是否浸泡過。煮熟的豆子排干，用搗碎機、叉子或勺子搗碎成糊狀，或者用篩子壓碎。蔬菜或雞湯，或者只是從中抽出少量的水烹調豆子時，通常會加入豆泥中，以防止過度干燥。其次，將豆沙放入植物油或豬油中油炸，并在油炸過程中調味。油炸時通常使用鹽和其他香料調味
總的來說，不同類型的地區薯條的主要變體是所用的豆類。平托豆最常用于德州墨西哥和墨西哥北部的冷凍豆，以及美國西南部的墨西哥菜。在墨西哥的不同地區，黑豆和紅豆通常都是frijoles refritos的基礎。一些種類的冷凍豆也會將兩種或兩種以上的豆混合在一起，以獲得更復雜的風味。
frijoles是墨西哥家庭中常見的一頓飯，因為它易于準備，而且食用起來很靈活。它們可以作為一頓飯的主要部分，填滿玉米餅，或者作為其他主菜的美味配菜。在德克薩斯-墨西哥或西南美洲墨西哥菜中，冷凍豆通常與米飯一起作為各種主菜的配菜。它們也可以作為薯條的蘸料，或與調味肉（如牛肉或肉絲、雞肉或豬肉）搭配。
- 發表于 2020-07-11 00:11
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