什么是法國雞肉(Chicken Francese)？

法式雞肉是一種由搗碎的雞肉組成的菜肴，在平底鍋中煎炸，然后在上面撒上檸檬醬。食譜類似于幾道意大利菜，有一個法式名字，但人們認為法式雞肉起源于紐約市。肉被搗碎，撒上面粉，蘸上雞蛋，然后涂上涂層在放入熱平底鍋之前，再加入...

法式雞肉是一種由搗碎的雞肉組成的菜肴，在平底鍋中煎炸，然后在上面撒上檸檬醬。食譜類似于幾道意大利菜，有一個法式名字，但人們認為法式雞肉起源于紐約市。肉被搗碎，撒上面粉，蘸上雞蛋，然后涂上涂層在放入熱平底鍋之前，再加入面粉。在烹調雞肉的同一個煎鍋中，會準備一種帶有強烈檸檬味的簡單醬汁。檸檬片或楔子通常會裝飾菜肴。

雞肉湯是主菜雞脯醬中的配料。
雞胸通常用于制作法式雞肉醬。如果雞胸很厚，可以將其切成兩半。從肉中去掉肌腱或多余的脂肪。為了保持肉嫩，縮短烹調時間，雞肉通常被搗碎直到變薄。這可以通過將雞胸脯放在兩張塑料薄膜之間并使用廚房錘將肉壓平。

雞肉在烹調法蘭西雞肉時通常用橄欖油烹調。
雞肉準備妥當后，將其打成糊狀。方法是先在面粉中疏通肉，然后蘸上打好的蛋清，然后再用面粉覆蓋。面粉可以用鹽和胡椒粉調味雞肉特別有味道。

加了鹽和胡椒粉的面粉給雞肉帶來了額外的風味。
然后將搗碎的雞肉放在熱鍋里用油煮熟。通常使用橄欖油，但其他類型的油，如菜籽油或植物油，也可以替代雞肉的每一面都應該是棕色的，并且有點脆。當雞肉完全煮熟后，就把它從平底鍋里拿出來，蓋上蓋子保溫。
法式雞肉醬通常是用雞肉做的，它的主要成分是雞湯、黃油、檸檬汁、鹽和胡椒粉食譜要求加入白葡萄酒或苦艾酒，但是這些配料是可選的。醬汁的成分被加入鍋中，在降低溫度之前稍微煮沸。隨著醬汁的煨煮，它會變稠。
法式雞肉的做法是將醬汁倒在酥脆的雞胸脯上，然后用新鮮檸檬裝飾菜肴。這是一個多功能的食譜可與許多配菜搭配，如意大利面、米飯、土豆泥或蔬菜。為了獲得最佳效果，雞肉應在烹飪完成后立即食用。

雞胸通常用在雞肉法蘭西語中。