什么是Panade(Panade)？
Panade通常是兩種不同的菜肴中的一種：一種用來將其他配料粘合在一起的粘稠糊狀物，或者一種類似于傳統面包餡料和法國洋蔥湯的焙烤砂鍋菜。雖然Panade一詞本身用于兩種食物，但每一道菜的最終結果卻大不相同，前者用于其他菜...
Panade通常是兩種不同的菜肴中的一種：一種用來將其他配料粘合在一起的粘稠糊狀物，或者一種類似于傳統面包餡料和法國洋蔥湯的焙烤砂鍋菜。雖然Panade一詞本身用于兩種食物，但每一道菜的最終結果卻大不相同，前者用于其他菜肴，后者則是一道完整的菜肴。然而，這兩種類型的panade，通常是用面包做的，可以很好地用來制作剩下的或不新鮮的面包。
泛指潮濕、粘稠的糊狀物，panade通常用于將其他成分結合在一起制成最終產品。在這種情況下，它通常是由牛奶、調味湯、雞蛋、黃油和一些淀粉混合而成。雖然這種淀粉可以是大米、土豆甚至小麥粉，但在這種制備過程中通常使用白面包屑。panade本身就是通常與濕面包面團的稠度相同，通常用于將其他配料粘合在一起，例如肉絲和蔬菜丁，可以為菜肴提供質地和風味。
這種類型的泛亞醬通常很少使用，因為與結合成分相比，不平衡的部分會壓倒其他口味，減少菜肴的味道，一道菜是單獨的，不需要其他的結合成分或添加劑。一道自己的菜，與餡料相似，它是從面包變成面包屑或是切成大塊狀的。面包是菜的基礎，任何陳腐或剩飯都可以用。如果它變硬了，因為這個過程會使面包變軟
面包被用來覆蓋烤盤的底部或單獨的烤盤和其他配料，如蔬菜和奶酪絲。這些材料在面包和蔬菜的交替層中相互疊加，直到完全完成，然后將肉湯倒在整個盤子上。陳面包浸透了肉湯，其中大部分剩下的肉湯在烤箱里慢慢烘烤，剩下的肉湯就從盤子里煮出來了，這使得最后的產品出來時有點松軟，盤子的頂部酥脆，面包本身也呈現出光滑的天鵝絨般的質地。
泛指潮濕、粘稠的糊狀物，panade通常用于將其他成分結合在一起制成最終產品。在這種情況下，它通常是由牛奶、調味湯、雞蛋、黃油和一些淀粉混合而成。雖然這種淀粉可以是大米、土豆甚至小麥粉，但在這種制備過程中通常使用白面包屑。panade本身就是通常與濕面包面團的稠度相同，通常用于將其他配料粘合在一起，例如肉絲和蔬菜丁，可以為菜肴提供質地和風味。這種類型的泛亞醬通常很少使用，因為與結合成分相比，不平衡的部分會壓倒其他口味，減少菜肴的味道，一道菜是單獨的，不需要其他的結合成分或添加劑。一道自己的菜，與餡料相似，它是從面包變成面包屑或是切成大塊狀的。面包是菜的基礎，任何陳腐或剩飯都可以用。如果它變硬了，因為這個過程會使面包變軟
面包被用來覆蓋烤盤的底部或單獨的烤盤和其他配料，如蔬菜和奶酪絲。這些材料在面包和蔬菜的交替層中相互疊加，直到完全完成，然后將肉湯倒在整個盤子上。陳面包浸透了肉湯，其中大部分剩下的肉湯在烤箱里慢慢烘烤，剩下的肉湯就從盤子里煮出來了，這使得最后的產品出來時有點松軟，盤子的頂部酥脆，面包本身也呈現出光滑的天鵝絨般的質地。
- 發表于 2020-07-11 00:11
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