有什么不同類型的辣椒粉(Different Types of Chili Powder)？

世界上有幾十種不同的辣椒品種，所以有許多不同種類的辣椒粉就不足為奇了。有些辣椒粉只含有一種特定種類的辣椒粉，但許多商業混合粉中含有幾種辣椒粉，與輔助香料一起使用。辣椒粉可按熱等級分類，如溫和、中等、熱或超級辣...

世界上有幾十種不同的辣椒品種，所以有許多不同種類的辣椒粉就不足為奇了。有些辣椒粉只含有一種特定種類的辣椒粉，但許多商業混合粉中含有幾種辣椒粉，與輔助香料一起使用。辣椒粉可按熱等級分類，如溫和、中等、熱或超級辣。也可根據其與某一特定菜肴的聯系來描述，如墨西哥或印度辣椒粉。最后，粉也可按其主要成分來描述，例如哈貝內羅或卡宴。

辣椒通常從健康添加的辣椒粉中獲得經典風味。
新手。溫和或清淡的粉末經常出現在雜貨店，可能含有甜辣椒粉、溫和辣椒粉和牛至和孜然等香料的混合物。中熱粉末可能含有中、淺辣椒的混合物，通常是安可和辣椒，以及香料和鹽。熱辣椒粉和超級辣椒粉不適合虛弱的人心形，通常由哈貝內羅、卡宴或泰國鳥眼辣椒等烈性成分混合而成。

亞洲料理通常以辣椒粉為特色。
在烹調食物時，一道菜所用的辣椒粉可能會有所不同。墨西哥辣椒粉往往使用與拉丁美洲和德州-墨西哥菜肴相關的辣椒品種和香料添加劑。墨西哥玉米卷、玉米餅，當然還有，辣椒本身都可以從墨西哥粉中獲益。

碎香菜種子經常用來調味辣椒粉
通常以辛辣食物為特色的印度料理，如果使用正宗的印度料理，比如果仁胡椒、姜黃和加蘭馬沙拉，味道可能會更好。制作流行的印度咖喱菜通常需要印度粉，像vindaloo和chana masala一樣，印度雜貨店通常可以買到混合粉，也可以在家里購買整根辣椒并研磨。

辣椒，有時撒在玉米上，是一種溫和的辣椒。
為了重現許多傳統泰國菜中的精致但富有爆炸性的味道，尋找泰式粉是很重要的。泰國辣椒粉是泰國咖喱的基礎，通常包括龍椒、香菜和胡椒粉。和印度粉一樣，泰國粉通常比更常見的墨西哥混合粉要熱得多。
對于高級辣椒廚師來說，在制作菜肴時，選擇單一來源的粉末可能會帶來更大的風味和細微差別。克什米爾粉是由溫和的克什米爾辣椒制成的，煙熏辣椒粉是另一種非常溫和的粉體，用于增加顏色和煙熏味，但熱量不高。哈貝內羅粉體呈明亮的金桔色，使用時應格外小心。墨西哥辣椒粉通常是通過研磨熏制的墨西哥胡椒粉制成的，以達到熱量的平衡煙霧呈誘人的熔巖紅色。

墨西哥食物通常含有辣椒粉。