什么是斯特勞塞爾(Streusel)？
Streusel是一種添加在各種糕點和面包上的配料。它也可以指一種特殊類型的帶有奶油餡料或頂部的酥皮糕點。然而，這個詞更常見的用法是指撒在松餅、餡餅和蛋糕上的碎屑，尤其是咖啡蛋糕。這個詞有時會與被稱為strudel的糕...
Streusel是一種添加在各種糕點和面包上的配料。它也可以指一種特殊類型的帶有奶油餡料或頂部的酥皮糕點。然而，這個詞更常見的用法是指撒在松餅、餡餅和蛋糕上的碎屑，尤其是咖啡蛋糕。這個詞有時會與被稱為strudel的糕點混淆，一種維也納式的早晨甜點或甜點，用水果或奶酪填充。然而，Streusel和strudel，是兩種不同的烘焙食品。
Streusel通常包含水果和堅果。
也被稱為面包屑或Streusel外殼，Streusel起源于德國，這個名字的意思是"撒或撒"。三種基本成分是黃油、糖和面粉。調味品、堅果和其他附加成分的混合物通常也包含在這種甜點中。
有許多用于這種澆頭的配方，其中許多配方建議使用不同量的黃油，糖和面粉。大多數面包師建議將黃油切成小塊，易于加工，在室溫下使其軟化，或者偶爾先融化黃油。人造黃油通常不被推薦作為替代品，因為它不會像黃油那樣粘合或烘烤。因此產生的味道也會受到負面影響。然而，紅糖，它可以代替普通的糖。
施特勞斯的含糖量幾乎總是高于面粉。這種比例將德國施特勞斯和面包屑分開。其質地類似于糖的顆粒感。再加上黃油，上面的配料可能會更好地粘附在烘烤的貨物上。
三種必要成分的變化很大。肉桂和一些堅果一樣，通常在加入混合物前切碎椰子是另一種常見的選擇。燕麥或堅果制成的膳食可能會使頂部具有不同的質地。
在制備streusel時，可以用手部攪拌機將配料混合在一起，食品加工機或器具或手工混合。專業面包師通常推薦手工方法，以產生最好的質地。streusel通常會形成小而粗糙的團塊或碎屑，而不是平滑、精細地混合配料。
然后，可以將面包屑輕輕或大量地撒在其他商品上在進入烤箱之前就已經混合好了。一些食譜建議在烘烤過程中使用面包屑。當包裝正確時，施特勞斯可以冷藏保存幾個月。
Streusel通常包含水果和堅果。也被稱為面包屑或Streusel外殼，Streusel起源于德國，這個名字的意思是"撒或撒"。三種基本成分是黃油、糖和面粉。調味品、堅果和其他附加成分的混合物通常也包含在這種甜點中。
有許多用于這種澆頭的配方，其中許多配方建議使用不同量的黃油，糖和面粉。大多數面包師建議將黃油切成小塊，易于加工，在室溫下使其軟化，或者偶爾先融化黃油。人造黃油通常不被推薦作為替代品，因為它不會像黃油那樣粘合或烘烤。因此產生的味道也會受到負面影響。然而，紅糖，它可以代替普通的糖。
施特勞斯的含糖量幾乎總是高于面粉。這種比例將德國施特勞斯和面包屑分開。其質地類似于糖的顆粒感。再加上黃油，上面的配料可能會更好地粘附在烘烤的貨物上。
三種必要成分的變化很大。肉桂和一些堅果一樣，通常在加入混合物前切碎椰子是另一種常見的選擇。燕麥或堅果制成的膳食可能會使頂部具有不同的質地。
在制備streusel時，可以用手部攪拌機將配料混合在一起，食品加工機或器具或手工混合。專業面包師通常推薦手工方法，以產生最好的質地。streusel通常會形成小而粗糙的團塊或碎屑，而不是平滑、精細地混合配料。
然后，可以將面包屑輕輕或大量地撒在其他商品上在進入烤箱之前就已經混合好了。一些食譜建議在烘烤過程中使用面包屑。當包裝正確時，施特勞斯可以冷藏保存幾個月。
- 發表于 2020-07-11 00:34
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