什么是冷煙熏食品(Cold Smoked Foods)？

冷煙食品是用冷煙技術處理過的食物。冷煙食品中最著名的例子之一就是冷熏鮭魚，也就是冷熏鮭魚，盡管熏肉和火腿也經常被冷熏。冷煙過程產生的美味食物與生食狀態下的食物非常相似實際上，冷煙并不能烹調食物。許多雜貨店和...

冷煙食品是用冷煙技術處理過的食物。冷煙食品中最著名的例子之一就是冷熏鮭魚，也就是冷熏鮭魚，盡管熏肉和火腿也經常被冷熏。冷煙過程產生的美味食物與生食狀態下的食物非常相似實際上，冷煙并不能烹調食物。許多雜貨店和屠夫出售各種各樣的冷煙食品，從進口的高達奶酪到當地的腌肉和海鮮。

，它通常與奶油芝士一起放在百吉餅上，可以通過冷煙來制作。
當食物被冷熏時，首先要用鹽水或鹽腌制。腌制有助于保存食物，同時它還可以抑制細菌的生長。鹽水浸泡后，食物通常被沖洗干凈，這樣就不會有太多的鹽分，然后把它掛在一個冷吸煙機里，通常是一段很長的時間。不像熱吸煙，它可以在幾個小時內完成，冷吸煙需要數天或數周緩慢暴露在冷煙中。

古達，一種冷煙熏奶酪。
吸煙者的溫度在70-90華氏度（21-33攝氏度）之間徘徊。通常，在單獨的房間里燃燒木材會產生芳香的煙霧，因此，燃燒的熱量不會使冷吸煙者的溫度升高。冷吸煙者也可以保持干燥，因為濕度會促進霉菌和細菌的生長。煙霧通過管道進入，讓其慢慢滲透到食物中。冷吸煙后，食物的顏色通常會發生輕微變化，而且這種味道有著來自吸煙過程的層層復雜